Im Ofen bekommt Butternutkürbis goldene Ränder und ein weiches, leicht nussiges Inneres. Salziger Feta und Thymian setzen dazu einen herzhaften Kontrast. Viel mehr braucht es für dieses unkomplizierte Herbstgericht nicht.
Serviere den Kürbis als vegetarisches Hauptgericht mit einem grünen Salat oder als warme Beilage auf einer großen Platte. Während er im Ofen gart, bleibt Zeit, den Tisch zu decken und den Rest des Essens vorzubereiten.
Warum ich dieses Rezept mag
Der Backofen übernimmt den größten Teil der Arbeit. Die Süße des Kürbisses, die Würze des Fetas und der Thymian ergänzen sich, ohne dass eine aufwendige Sauce nötig ist.
Das brauchst du
Butternut wird für dieses Rezept geschält. Schneide die Spalten möglichst gleichmäßig, damit sie gleichzeitig weich werden. Feta bringt bereits Salz mit; würze deshalb zunächst zurückhaltend.
Butternutkürbis, Feta, Olivenöl, Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer.
So wird es gemacht
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden.
Kürbis mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian auf einem Blech verteilen. Etwa 25 Minuten backen.
Feta darüberbröseln und weitere 10 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Nach Geschmack abschmecken.
Tipps & kleine Variationen
Verteile den Kürbis in einer Lage mit etwas Abstand auf dem Blech. Liegen die Spalten übereinander, dämpfen sie eher, als dass sie rösten.
So kannst du es abwandeln
Hokkaido ist eine mögliche Alternative und kann mit Schale verwendet werden. Je nach Sorte und Dicke der Stücke verändert sich die Garzeit.
Das passt dazu
Dazu passen grüner Salat, Fladenbrot oder Couscous. Als Beilage ergänzt der Kürbis beispielsweise gebratenen Fisch.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt in den Kühlschrank geben und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen gleichmäßig und gründlich erhitzen.
Der Kürbis lässt sich portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen ist er weicher; für die schönste Konsistenz frisch servieren und Feta beim erneuten Erwärmen ergänzen.
Häufige Fragen
Muss Butternut geschält werden?
Für dieses Rezept ja. Mit einem stabilen Sparschäler oder einem Messer schälen, dann längs teilen und die Kerne entfernen.
Kann ich den Kürbis vorbereiten?
Du kannst ihn vorab schälen und schneiden und bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Öl und Gewürze kurz vor dem Backen zugeben.
Deine Rezeptkarte
Ofen-Butternut mit Feta & Thymian
Goldene Kürbisspalten, cremiger Feta und ein Hauch Thymian. Ein herbstliches Gericht für gemütliche Abende.
Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden.
- Kürbis mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian auf einem Blech verteilen. Etwa 25 Minuten backen.
- Feta darüberbröseln und weitere 10 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Nach Geschmack abschmecken.
Notizen
800 g beziehen sich auf den Kürbis vor dem Schälen. Die Spalten sollten etwa 2 cm dick sein. Salz vorsichtig dosieren, da der Feta bereits würzig ist.
