Dieses Chili ist eine fleischlose Variante aus der Tex-Mex-Küche. Zwei Bohnensorten machen es sättigend, während Paprika und Mais etwas Süße mitbringen.
Warum ich dieses Rezept mag
Es lässt sich in einem Topf zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag gut.
Das brauchst du
Die Mengen von Bohnen und Mais beziehen sich auf das abgetropfte Gewicht. Geräuchertes Paprikapulver bringt eine warme, rauchige Note.
Kidneybohnen aus der Dose, Abtropfgewicht, schwarze Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht, Mais, Abtropfgewicht, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauchzehen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Olivenöl, Tomatenmark, gemahlener Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, Limette, Koriander.
So wird es gemacht
Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika fünf Minuten anschwitzen. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze zugeben und eine Minute unter Rühren mitrösten.
Tomaten, Brühe und Bohnen zufügen. Offen etwa 20 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Mais in den letzten fünf Minuten zugeben.
Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Koriander hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipps & kleine Variationen
Chili zunächst sparsam dosieren und am Ende nachschärfen.
So kannst du es abwandeln
Mit gewürfelter Zucchini oder etwas gekochter Quinoa ergänzen.
Das passt dazu
Reis, Tortillachips oder Brot separat dazu reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen.
Häufige Fragen
Geht es mit nur einer Bohnensorte?
Ja. Insgesamt 480 g abgetropfte Bohnen verwenden.
Deine Rezeptkarte
Chili sin Carne mit zwei Sorten Bohnen
Ein kräftiges Gemüse-Chili mit Kidneybohnen, schwarzen Bohnen und Mais – wärmend, unkompliziert und gut zum Vorkochen.
Zutaten
Zubereitung
- Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika fünf Minuten anschwitzen. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze zugeben und eine Minute unter Rühren mitrösten.
- Tomaten, Brühe und Bohnen zufügen. Offen etwa 20 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Mais in den letzten fünf Minuten zugeben.
- Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Koriander hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.
Notizen
Ein alltagstaugliches, mexikanisch inspiriertes Chili. Die Schärfe lässt sich individuell anpassen.
