Die Linsen werden weich und cremig, aber der große Duftmoment kommt zum Schluss: wenn Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili im heißen Öl brutzeln. Diese Würze landet direkt im Dal. Noch etwas Zitrone dazu, und aus wenigen Zutaten wird ein Essen, auf das du dich freuen kannst.
Warum ich dieses Rezept mag
Die milden Linsen und das würzige Öl ergänzen sich, ohne dass viele unterschiedliche Gewürze nötig sind.
Das brauchst du
Gelbe geschälte Munglinsen verwenden. Gelbe Spalterbsen brauchen deutlich länger und sind kein direkter Ersatz.
gelbe geschälte Munglinsen (Moong Dal), Wasser, bei Bedarf etwas mehr, Zwiebel, Tomaten, Knoblauchzehen, Ingwer, neutrales Öl, Kurkuma, Kreuzkümmelsamen, Chiliflocken, Salz, Zitronensaft, Koriander.
So wird es gemacht
Munglinsen gründlich waschen. Mit Wasser und Kurkuma aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 25–30 Minuten weich köcheln; gelegentlich rühren und bei Bedarf Wasser ergänzen.
Zwiebel und Tomaten würfeln. Ingwer reiben, Knoblauch fein schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fünf Minuten anschwitzen, Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs kurz mitrösten. Tomaten zugeben und acht Minuten weich garen.
Tomatenmischung unter die weichen Linsen rühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mit Wasser auf eine cremige Konsistenz bringen.
Übriges Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen etwa 20 Sekunden rösten, dann übrigen Knoblauch zufügen und nur leicht goldgelb werden lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Chili einrühren und das Gewürzöl über das Dal geben. Mit Koriander servieren.
Tipps & kleine Variationen
Knoblauch beim Rösten gut beobachten: Dunkler Knoblauch schmeckt schnell bitter.
So kannst du es abwandeln
Mit roten Linsen zubereiten; deren Garzeit ist meist kürzer.
Das passt dazu
Basmatireis oder Fladenbrot separat dazu reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich gemahlenen Kreuzkümmel nehmen?
Ja. Für das Gewürzöl etwa einen halben Teelöffel verwenden und erst nach dem Herunternehmen der Pfanne einrühren, damit er nicht verbrennt.
Deine Rezeptkarte
Dal Tadka mit gelben Linsen
Cremige gelbe Linsen erhalten zum Schluss ein duftendes Gewürzöl mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili.
Zutaten
Zubereitung
- Munglinsen gründlich waschen. Mit Wasser und Kurkuma aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 25–30 Minuten weich köcheln; gelegentlich rühren und bei Bedarf Wasser ergänzen.
- Zwiebel und Tomaten würfeln. Ingwer reiben, Knoblauch fein schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fünf Minuten anschwitzen, Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs kurz mitrösten. Tomaten zugeben und acht Minuten weich garen.
- Tomatenmischung unter die weichen Linsen rühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mit Wasser auf eine cremige Konsistenz bringen.
- Übriges Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen etwa 20 Sekunden rösten, dann übrigen Knoblauch zufügen und nur leicht goldgelb werden lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Chili einrühren und das Gewürzöl über das Dal geben. Mit Koriander servieren.
Notizen
Das Dal dickt beim Abkühlen nach. Beim Erwärmen etwas Wasser zugeben.
