Für diese Nudelpfanne wird zuerst die Sauce angerührt. Sobald die Nudeln gar und die Gemüsestreifen angebraten sind, kommt alles nur noch kurz zusammen in die Pfanne.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Sauce ist schnell verrührt und verbindet das knackige Gemüse mit den Nudeln zu einem vollständigen Essen.
Das brauchst du
Ungesüßtes Erdnussmus lässt sich besonders gut abschmecken. Die Sojasauce bringt meist ausreichend Salz mit.
Weizennudeln ohne Ei, Möhren, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Knoblauchzehe, warmes Wasser, neutrales Öl, ungesalzene Erdnüsse.
So wird es gemacht
Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; grüne Ringe zum Garnieren zurücklegen.
Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, fein geriebenem Knoblauch und warmem Wasser glatt rühren. Nudeln nach Packungsangabe garen und abgießen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Paprika und weiße Frühlingszwiebelringe 4–5 Minuten anbraten, sodass das Gemüse noch Biss hat.
Nudeln und Sauce zugeben und unter Rühren kurz erhitzen. Falls nötig schluckweise Wasser zufügen. Mit gehackten Erdnüssen und dem übrigen Frühlingszwiebelgrün servieren.
Tipps & kleine Variationen
Die Sauce erst kurz vor Schluss zugeben, damit sie nicht zu stark eindickt.
So kannst du es abwandeln
Mit gebratenen Tofuwürfeln wird das Gericht noch gehaltvoller.
Das passt dazu
Ein frischer Gurkensalat passt dazu.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte beim erneuten Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und warme Gerichte anschließend gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich andere Nudeln nehmen?
Ja. Reisnudeln oder Spaghetti funktionieren ebenfalls. Garzeit und Flüssigkeitsbedarf können sich leicht ändern.
Deine Rezeptkarte
Erdnussnudeln mit knackigem Gemüse
Eine cremige Erdnusssauce umhüllt Nudeln, Möhren und Paprika. Limette und Frühlingszwiebeln bringen Frische dazu.
Zutaten
Zubereitung
- Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; grüne Ringe zum Garnieren zurücklegen.
- Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, fein geriebenem Knoblauch und warmem Wasser glatt rühren. Nudeln nach Packungsangabe garen und abgießen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Paprika und weiße Frühlingszwiebelringe 4–5 Minuten anbraten, sodass das Gemüse noch Biss hat.
- Nudeln und Sauce zugeben und unter Rühren kurz erhitzen. Falls nötig schluckweise Wasser zufügen. Mit gehackten Erdnüssen und dem übrigen Frühlingszwiebelgrün servieren.
Notizen
Enthält Erdnüsse, Soja und Weizen. Für mehr Schärfe Chiliflocken ergänzen.
