Bei diesem Salat kommt das Brot ganz zum Schluss dazu. So bleiben die gerösteten Stücke knusprig, während das Gemüse schon mit dem Dressing überzogen ist.
Warum ich dieses Rezept mag
Das knusprige Brot und die frischen Kräuter machen aus einfachen Zutaten einen abwechslungsreichen Salat.
Das brauchst du
Sumach ist ein säuerliches Gewürz. Bei gesalzenen Mischungen weniger zusätzliches Salz verwenden.
kleine Fladenbrote, zusammen etwa 160 g, Olivenöl, kleiner Römersalat, Salatgurke, Tomaten, Radieschen, Petersilie, Minze, Zitronensaft, Sumach, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fladenbrot in mundgerechte Stücke schneiden, mit zwei Esslöffeln Öl mischen und auf einem Blech 8–10 Minuten knusprig rösten.
Salat waschen, trocknen und zerteilen. Gurke, Tomaten und Radieschen waschen und klein schneiden. Kräuterblätter abzupfen und grob hacken.
Das übrige Öl mit Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse und Kräuter damit mischen. Brot erst unmittelbar vor dem Essen unterheben.
Tipps & kleine Variationen
Gemüse nach dem Waschen gut trocknen, damit das Dressing nicht verwässert.
So kannst du es abwandeln
Frühlingszwiebeln ergänzen den Salat um eine milde Schärfe.
Das passt dazu
Passt zu Hähnchen mit Za’atar oder als frische Ergänzung zu mehreren Mezze.
Aufbewahren & einfrieren
Gemüse und Dressing getrennt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag lagern. Brot trocken und separat aufbewahren. Bereits gemischten Salat möglichst sofort essen.
Dieser Salat eignet sich nicht zum Einfrieren.
Häufige Fragen
Kann ich Fattoush vorbereiten?
Ja. Gemüse, Dressing und Brot getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren vermischen.
Deine Rezeptkarte
Fattoush mit knusprigem Fladenbrot
Tomaten, Gurke, Radieschen und frische Kräuter treffen auf geröstetes Fladenbrot und ein zitroniges Sumach-Dressing.
Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fladenbrot in mundgerechte Stücke schneiden, mit zwei Esslöffeln Öl mischen und auf einem Blech 8–10 Minuten knusprig rösten.
- Salat waschen, trocknen und zerteilen. Gurke, Tomaten und Radieschen waschen und klein schneiden. Kräuterblätter abzupfen und grob hacken.
- Das übrige Öl mit Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse und Kräuter damit mischen. Brot erst unmittelbar vor dem Essen unterheben.
Notizen
Vier Beilagenportionen. Für ein veganes Rezept ein Fladenbrot ohne Milchprodukte wählen.
