Hummus passt auf eine große Mezze-Tafel genauso gut wie in eine kleine Schale zum Abendbrot. Hier sorgen fertig gegarte Kichererbsen für eine kurze Zubereitungszeit.
Warum ich dieses Rezept mag
Zitronensaft bringt Frische in den nussigen Dip, und die Konsistenz lässt sich mit wenig Wasser genau anpassen.
Das brauchst du
Tahini vor dem Abwiegen im Glas gründlich verrühren. Die Kichererbsenmenge bezieht sich auf abgetropfte, bereits gegarte Kichererbsen.
Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht, Tahini, Knoblauchzehe, Zitronensaft, kaltes Wasser, bei Bedarf etwas mehr, gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl, Petersilie.
So wird es gemacht
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwei Esslöffel für die Garnitur zurücklegen. Knoblauch schälen und grob hacken.
Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch und der Hälfte des Wassers im Mixer glatt rühren. Kichererbsen, Kreuzkümmel und Salz zugeben und mehrere Minuten fein pürieren.
Das übrige Wasser nach und nach zugießen, bis der Hummus cremig ist. Abschmecken und in eine Schale streichen. Mit Olivenöl, den übrigen Kichererbsen und gehackter Petersilie servieren.
Tipps & kleine Variationen
Ein leistungsfähiger Mixer und etwas Geduld machen den Hummus besonders fein.
So kannst du es abwandeln
Für eine mildere Variante die Knoblauchmenge halbieren.
Das passt dazu
Fladenbrot und Gemüsesticks passen dazu; beides ist nicht in den Zutaten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte beim erneuten Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und warme Gerichte anschließend gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, aber erst vollständig gar kochen und dann 480 g abwiegen. Einweich- und Kochzeit kommen zusätzlich hinzu.
Deine Rezeptkarte
Cremiger Hummus
Kichererbsen, Tahini und Zitrone werden zu einem samtigen Dip – für die Mezze-Tafel, zum Brot oder zu knackigem Gemüse.
Zutaten
Zubereitung
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwei Esslöffel für die Garnitur zurücklegen. Knoblauch schälen und grob hacken.
- Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch und der Hälfte des Wassers im Mixer glatt rühren. Kichererbsen, Kreuzkümmel und Salz zugeben und mehrere Minuten fein pürieren.
- Das übrige Wasser nach und nach zugießen, bis der Hummus cremig ist. Abschmecken und in eine Schale streichen. Mit Olivenöl, den übrigen Kichererbsen und gehackter Petersilie servieren.
Notizen
Vier Portionen als Dip. Der Hummus dickt im Kühlschrank nach; zum Servieren etwas Wasser unterrühren.
