Bohnen können wunderbar cremig werden – dieser Eintopf zeigt es. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze geben ihm Tiefe, ein wenig Essig und frischer Koriander bringen Schwung hinein. Füll dir eine Schale und nimm Brot dazu, wenn du magst.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Bohnen machen den Eintopf ohne Sahne oder Mehl cremig und sättigend.
Das brauchst du
Gemahlenen Bockshornklee sparsam dosieren, da er recht kräftig schmeckt. Die Variante hier ist an gängige Supermarkt-Zutaten angepasst.
Kidneybohnen aus der Dose, Abtropfgewicht, Zwiebeln, Knoblauchzehen, neutrales Öl, Gemüsebrühe, gemahlener Koriander, gemahlener Bockshornklee, Chiliflocken, Lorbeerblatt, Rotweinessig, frischer Koriander, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken und Korianderblätter grob schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 7–8 Minuten langsam weich dünsten. Knoblauch, gemahlenen Koriander, Bockshornklee und Chili zugeben und kurz mitrösten.
Bohnen, Brühe und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten sanft köcheln. Etwa ein Drittel der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken, sodass der Eintopf sämig wird.
Lorbeerblatt herausnehmen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Frischen Koriander unterheben und servieren.
Tipps & kleine Variationen
Erst nach dem Zerdrücken der Bohnen entscheiden, ob noch etwas Brühe nötig ist.
So kannst du es abwandeln
Wer keinen frischen Koriander mag, kann Petersilie verwenden; der Geschmack verändert sich entsprechend.
Das passt dazu
Mit Brot, eingelegtem Gemüse und einem frischen Salat servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen.
Häufige Fragen
Warum werden einige Bohnen zerdrückt?
Sie binden die Brühe und machen den Eintopf sämig, während die übrigen Bohnen ihre Form behalten.
Deine Rezeptkarte
Lobio – georgischer Bohneneintopf
Rote Bohnen werden mit Zwiebeln, Koriander und Gewürzen zu einem sämigen Eintopf – hier schnell mit bereits gegarten Bohnen.
Zutaten
Zubereitung
- Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken und Korianderblätter grob schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 7–8 Minuten langsam weich dünsten. Knoblauch, gemahlenen Koriander, Bockshornklee und Chili zugeben und kurz mitrösten.
- Bohnen, Brühe und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten sanft köcheln. Etwa ein Drittel der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken, sodass der Eintopf sämig wird.
- Lorbeerblatt herausnehmen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Frischen Koriander unterheben und servieren.
Notizen
Die Bohnen sind bereits gekocht. Trockene Bohnen müssen separat eingeweicht und vollständig gegart werden.
