Rote Linsen machen dieses Curry sämig, Mangold bringt Gemüse und Biss dazu. Besonders schön ist der Duft, wenn die Gewürze im Öl warm werden. Danach kommen Tomaten und Kokosmilch ins Spiel – und du kannst schon mal die Schalen aus dem Schrank holen.
Warum ich dieses Rezept mag
Ein Topf reicht, und die Beilage kann jeder nach Appetit wählen.
Das brauchst du
Currypaste und trockenes Garam-Masala-Pulver sind nicht dasselbe. Hier wird eine fertige Paste verwendet.
rote Linsen, Mangold mit Blättern, Dosentomaten, Kokosmilch, Wasser, Knoblauchzehen, frischer Ingwer, vegetarische Garam-Masala-Currypaste, Koriandersamen, Senfkörner, Fenchelsamen, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, neutrales Öl, Salz, nach Geschmack.
So wird es gemacht
Mangold waschen. Stiele und Blätter getrennt schneiden. Linsen abspülen; Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Ganze Gewürze im Öl kurz rösten. Currypaste, Knoblauch und Ingwer dazugeben, dann gemahlene Gewürze einrühren. Tomaten, Linsen, Wasser und Mangoldstiele zufügen. 15 Minuten köcheln; gelegentlich umrühren.
Mangoldblätter unterheben und weitere zehn Minuten garen. Kokosmilch einrühren und fünf Minuten sanft köcheln. Linsen auf Biss prüfen, bei Bedarf weitergaren und mit Salz abschmecken.
Tipps & kleine Variationen
Linsen setzen leicht am Topfboden an. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
So kannst du es abwandeln
Für zusätzliche Frische etwas Limettensaft erst auf dem Teller darübergeben.
Das passt dazu
Fladenbrot oder Basmatireis passen dazu.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen gründlich erhitzen.
Zum Einfrieren portionsweise in geeignete Behälter füllen. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Das Curry wird beim Stehen fest – was tun?
Beim Erwärmen schluckweise Wasser ergänzen und gut umrühren.
Deine Rezeptkarte
Mangold-Linsen-Curry mit Kokosmilch
Sämige rote Linsen, würziger Mangold und Kokosmilch machen dieses Curry zu einem wärmenden Abendessen.
Zutaten
Zubereitung
- Mangold waschen. Stiele und Blätter getrennt schneiden. Linsen abspülen; Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Ganze Gewürze im Öl kurz rösten. Currypaste, Knoblauch und Ingwer dazugeben, dann gemahlene Gewürze einrühren. Tomaten, Linsen, Wasser und Mangoldstiele zufügen. 15 Minuten köcheln; gelegentlich umrühren.
- Mangoldblätter unterheben und weitere zehn Minuten garen. Kokosmilch einrühren und fünf Minuten sanft köcheln. Linsen auf Biss prüfen, bei Bedarf weitergaren und mit Salz abschmecken.
Notizen
Die Gesamtzeit enthält das Putzen des Mangolds und das Anrösten. Die tatsächliche Garzeit der Linsen kann abweichen.
