Geröstete Paprika, Walnüsse und säuerlicher Granatapfelsirup: Schon diese drei machen neugierig. Zusammen ergeben sie einen kräftigen Dip mit Süße, Säure und einem kleinen Hauch Chili. Stell ihn zu Brot und Gemüse auf den Tisch. Die schöne rote Farbe ist erst der Anfang.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Walnüsse geben dem Dip Biss, während der Granatapfelsirup die süße Paprika ausbalanciert.
Das brauchst du
Gemeint ist dickflüssiger, säuerlicher Granatapfelsirup, kein süßer Getränkesirup.
rote Paprika, Walnüsse, Semmelbrösel ohne Milch oder Ei, Granatapfelsirup, säuerlich, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauchzehe, gemahlener Kreuzkümmel, milde Chiliflocken, Salz.
So wird es gemacht
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika halbieren, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Blech legen. 25–30 Minuten rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft.
Paprika in einer Schüssel abgedeckt zehn Minuten ausdampfen lassen, dann häuten und gut abtropfen lassen. Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten und abkühlen lassen.
Paprika, Walnüsse, Semmelbrösel, Granatapfelsirup, Olivenöl, Zitronensaft und geschälten Knoblauch im Mixer grob pürieren. Mit Kreuzkümmel, Chili und Salz abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Tipps & kleine Variationen
Semmelbrösel quellen nach. Deshalb erst nach einigen Minuten beurteilen, ob der Dip noch Bindung braucht.
So kannst du es abwandeln
Mit bereits gerösteter Paprika aus dem Glas geht es schneller. Sehr gut abtropfen lassen und den Salzgehalt anpassen.
Das passt dazu
Fladenbrot, Ofengemüse oder eine Schale Hummus passen gut dazu.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte beim erneuten Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und warme Gerichte anschließend gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Muss der Dip ganz glatt sein?
Nein. Eine leicht grobe Konsistenz mit kleinen Walnussstückchen passt besonders gut.
Deine Rezeptkarte
Muhammara – Paprika-Walnuss-Dip
Geröstete Paprika, Walnüsse und Granatapfelsirup verbinden sich zu einem würzigen Dip mit angenehmer Süße und Säure.
Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika halbieren, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Blech legen. 25–30 Minuten rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft.
- Paprika in einer Schüssel abgedeckt zehn Minuten ausdampfen lassen, dann häuten und gut abtropfen lassen. Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten und abkühlen lassen.
- Paprika, Walnüsse, Semmelbrösel, Granatapfelsirup, Olivenöl, Zitronensaft und geschälten Knoblauch im Mixer grob pürieren. Mit Kreuzkümmel, Chili und Salz abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Notizen
Vier Portionen als Dip. Die Gesamtzeit enthält zehn Minuten Abkühlzeit. Enthält Walnüsse und Weizen.
