Bei dieser Pasta übernimmt der Käse den letzten Handgriff. Erst am Tisch wird die weiche Burrata mit der warmen Sauce vermischt.
Warum ich dieses Rezept mag
Das Gericht eignet sich ebenso für einen ruhigen Abend zu zweit wie für eine große Schüssel in der Tischmitte.
Das brauchst du
Burrata bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren. Für eine vegetarische Mahlzeit einen entsprechend geeigneten Käse wählen.
Rigatoni, geschälte Dosentomaten, Kirschtomaten, Knoblauchzehen, Burrata, Babyspinat, Olivenöl, Thymian, Basilikum, Salz, zusätzlich Salz fürs Kochwasser, schwarzer Pfeffer.
So wird es gemacht
Rigatoni nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser aufheben.
Gehackten Knoblauch im Olivenöl behutsam anschwitzen. Dosentomaten zerdrücken, mit Thymian dazugeben und 10–15 Minuten köcheln. Halbierte Kirschtomaten kurz mitgaren; würzen und Thymianzweige entfernen.
Pasta mit der Sauce vermischen und mit etwas Kochwasser lockern. Auf gewaschenem Babyspinat anrichten. Burrata aufteilen, darübergeben und mit Basilikum servieren.
Tipps & kleine Variationen
Kochwasser immer portionsweise zugeben. Die Sauce soll an den Nudeln haften und sich nicht unten im Teller sammeln.
So kannst du es abwandeln
Wer möchte, würzt seine Portion am Tisch mit Chiliflocken.
Das passt dazu
Ein kleiner Blattsalat ergänzt die Pasta.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen gründlich erhitzen.
Die Tomatensauce separat einfrieren. Pasta und Burrata zum Servieren frisch ergänzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja. Gekühlt aufbewahren und vor dem Vermischen mit frisch gekochter Pasta gründlich erhitzen.
Deine Rezeptkarte
Rigatoni mit Tomaten und Burrata
Fruchtige Tomatensauce, warme Rigatoni und kühle, cremige Burrata – Pasta mit wenigen Zutaten und viel Geschmack.
Zutaten
Zubereitung
- Rigatoni nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser aufheben.
- Gehackten Knoblauch im Olivenöl behutsam anschwitzen. Dosentomaten zerdrücken, mit Thymian dazugeben und 10–15 Minuten köcheln. Halbierte Kirschtomaten kurz mitgaren; würzen und Thymianzweige entfernen.
- Pasta mit der Sauce vermischen und mit etwas Kochwasser lockern. Auf gewaschenem Babyspinat anrichten. Burrata aufteilen, darübergeben und mit Basilikum servieren.
Notizen
Vier Portionen. Burrata erst beim Anrichten aufteilen; sie wird nicht in der Sauce gekocht.
