Kartoffeln und Zwiebeln garen langsam weich, bevor die Eier alles zusammenhalten. So entsteht eine Tortilla, die mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack auf den Teller bringt. Der spannendste Moment ist das Wenden. Mit einem passenden Teller und etwas Ruhe klappt es leichter.
Warum ich dieses Rezept mag
Aus wenigen Grundzutaten entsteht ein sättigendes Essen, das sich gut teilen lässt.
Das brauchst du
Eine gut beschichtete Pfanne erleichtert das Wenden. Das überschüssige Öl wird vor dem Vermengen mit den Eiern abgetropft.
vorwiegend festkochende Kartoffeln, große Zwiebel, Eier, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel bei mittlerer bis kleiner Hitze 20–25 Minuten weich garen, regelmäßig vorsichtig wenden. Sie sollen nur wenig Farbe bekommen.
Kartoffeln und Zwiebel in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffelmischung unterheben.
Einen Esslöffel des aufgefangenen Öls in der Pfanne erhitzen. Mischung hineingeben und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 6–8 Minuten stocken lassen.
Mit einem großen, flachen Teller vorsichtig wenden und zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 5–7 Minuten garen, bis die Mitte vollständig gestockt ist. Bei Bedarf länger bei kleiner Hitze garen.
Tipps & kleine Variationen
Zum Wenden einen Teller verwenden, der größer als die Pfanne ist. Langsam arbeiten und vor heißem Öl schützen.
So kannst du es abwandeln
Für eine Variante ohne Zwiebel diese weglassen und die Kartoffelmenge leicht erhöhen.
Das passt dazu
Tomatensalat oder ein grüner Salat passen dazu.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen und im Kühlschrank innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen.
Für die beste Kartoffelstruktur nicht einfrieren.
Häufige Fragen
Wie vermeide ich eine dunkle Unterseite?
Nach dem Einfüllen der Eiermischung die Hitze reduzieren. Die Tortilla soll langsam stocken, nicht kräftig braten.
Deine Rezeptkarte
Spanische Tortilla mit Kartoffeln
Kartoffeln, Zwiebeln und Eier werden zu einer goldbraunen Tortilla – mit wenigen Zutaten und einer vollständig gestockten Mitte.
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Öl in einer beschichteten Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel bei mittlerer bis kleiner Hitze 20–25 Minuten weich garen, regelmäßig vorsichtig wenden. Sie sollen nur wenig Farbe bekommen.
- Kartoffeln und Zwiebel in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffelmischung unterheben.
- Einen Esslöffel des aufgefangenen Öls in der Pfanne erhitzen. Mischung hineingeben und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 6–8 Minuten stocken lassen.
- Mit einem großen, flachen Teller vorsichtig wenden und zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 5–7 Minuten garen, bis die Mitte vollständig gestockt ist. Bei Bedarf länger bei kleiner Hitze garen.
Notizen
Die Garzeit richtet sich nach der Dicke der Tortilla. Hier wird sie mit vollständig gegarter Eiermasse serviert.
