Außen knusprige Tortilla, innen warmer Käse und Spinat: Beim Anschneiden knackt es leise, und der Käse darf Fäden ziehen. Dazu gibt es frische Tomaten mit Limette. Lass die Stücke kurz abkühlen – so viel Vorfreude soll schließlich nicht mit verbrannter Zunge enden.
Warum ich dieses Rezept mag
Außen knusprig, innen weich und käsig: Die wenigen Zutaten ergänzen sich sehr gut.
Das brauchst du
Für eine vegetarische Variante entsprechend gekennzeichneten Käse verwenden.
große Weizentortillas, Babyspinat, vegetarischer Gouda oder Cheddar, gerieben, kleine Zwiebel, Knoblauchzehe, Olivenöl, Tomaten, Limettensaft, Koriander, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten klein schneiden und mit Limettensaft, gehacktem Koriander und etwas Salz als Salsa anmachen.
Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel drei Minuten anschwitzen, Knoblauch und Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils eine Tortillahälfte mit einem Viertel des Käses und Spinats belegen. Die andere Hälfte darüberklappen.
Pfanne dünn mit dem übrigen Öl bestreichen. Quesadillas nacheinander bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und der Käse schmilzt. In Stücke schneiden und mit Salsa servieren.
Tipps & kleine Variationen
Eine mittlere Temperatur lässt dem Käse Zeit zum Schmelzen, ohne dass die Tortilla verbrennt.
So kannst du es abwandeln
Einige zerdrückte schwarze Bohnen passen zusätzlich in die Füllung.
Das passt dazu
Die Tomatensalsa ist bereits enthalten. Ein grüner Salat passt dazu.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Die gefüllten, noch nicht gebratenen Tortillas portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und frisch braten.
Häufige Fragen
Kann ich TK-Spinat nehmen?
Ja. Etwa 200 g aufgetauten, gut ausgedrückten Blattspinat verwenden.
Deine Rezeptkarte
Spinat-Käse-Quesadillas
Knusprige Tortillas mit Spinat und geschmolzenem Käse – dazu eine schnelle Tomatensalsa für die frische Note.
Zutaten
Zubereitung
- Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten klein schneiden und mit Limettensaft, gehacktem Koriander und etwas Salz als Salsa anmachen.
- Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel drei Minuten anschwitzen, Knoblauch und Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils eine Tortillahälfte mit einem Viertel des Käses und Spinats belegen. Die andere Hälfte darüberklappen.
- Pfanne dünn mit dem übrigen Öl bestreichen. Quesadillas nacheinander bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und der Käse schmilzt. In Stücke schneiden und mit Salsa servieren.
Notizen
Vier große gefüllte Tortillas ergeben vier leichte Mahlzeiten. Bei einer kleinen Pfanne etwas mehr Bratzeit einplanen.
