Pannenhilfe · Aus Laurettas Küche
Wenn das Curry Feuer fängt
Ein bisschen Wärme ist schön. Wenn nur noch die Chili spricht, bekommt sie etwas Gesellschaft.
Mehr Curry, weniger Feuer pro Löffel
Gib nach und nach Kokosmilch und zusätzliches, ungewürztes Gemüse oder gegarte Kichererbsen dazu. Beginne bei einem Topf für vier Personen mit etwa 100 ml Kokosmilch und probiere erneut. Das verändert auch die Konsistenz – deshalb nicht gleich die ganze Dose hineingießen.
Etwas Kühles dazu
Zu passenden Currys kannst du Naturjoghurt separat servieren. Soll er in die Sauce, den Topf vom Herd nehmen, den Joghurt zunächst mit etwas Sauce verrühren und dann einarbeiten. Nicht kräftig weiterkochen, sonst kann er ausflocken.
Was keine Zauberei vollbringt
Zucker und Limettensaft können den Geschmack abrunden, nehmen die Chili aber nicht weg. Bei deutlich zu viel Schärfe hilft vor allem eine größere Menge milder Zutaten. Reis dazu servieren und die Chilis diesmal auf dem Tisch lassen.