Pannenhilfe · Aus Laurettas Küche
Der Reis ist noch hart
Der Topf ist trocken, der Reis noch bissfest? Ein wenig Dampf kann helfen – viel Rühren eher nicht.
Trocken, aber noch nicht gar
Wenn nichts angebrannt ist, bei einer kleinen Menge Reis mit 2–3 Esslöffeln heißem Wasser beginnen. Deckel auflegen und auf niedrigster Hitze einige Minuten nachgaren. Dann probieren und bei Bedarf wenig Wasser ergänzen. Reissorte und Menge entscheiden, wie viel nötig ist.
Gar, aber noch Wasser im Topf
Überschüssiges Wasser vorsichtig abgießen. Den Reis danach kurz ohne Deckel bei sehr niedriger Hitze ausdampfen lassen und beobachten, damit er nicht ansetzt.
Für die nächste Runde
Wassermenge und Garzeit nach der verwendeten Reissorte richten. Während des Quellens den Deckel möglichst geschlossen lassen. Fertigen Reis behutsam mit einer Gabel lockern; kräftiges Rühren macht ihn leichter klebrig. Klebreis bleibt natürlich absichtlich klebrig.