Pannenhilfe · Aus Laurettas Küche
Hilfe, das Essen ist zu salzig!
Der Salzstreuer war schneller als du? Mehr ungesalzene Zutaten helfen besser als hektisches Nachwürzen.
Erst einmal den Löffel ablegen
Nicht weiter einkochen: Dabei verdampft Wasser, das Salz bleibt. Nimm eine kleine Probe ab und lass sie etwas abkühlen, bevor du entscheidest, wie viel Korrektur nötig ist.
So wird es wieder ausgewogen
Bei Suppe oder Sauce etwas Wasser, ungesalzene Brühe oder – wenn es zum Gericht passt – Sahne oder Kokosmilch zugeben. Nach jeder kleinen Zugabe probieren. Bei Eintöpfen helfen zusätzliche ungesalzene Bohnen, Gemüse oder Kartoffeln. Ist es sehr salzig, einen Teil als Würzbasis für eine größere, ungesalzene Menge verwenden.
Die Kartoffel ist kein Salzmagnet
Eine Kartoffel zieht das Salz nicht gezielt aus der Suppe. Auch Zucker entfernt es nicht. Eine ungesalzene Beilage kann den einzelnen Bissen milder machen; bei einer stark versalzenen Sauce reicht das allein aber nicht.