Graupen sind vielleicht nicht die Lautesten im Vorratsschrank, aber in dieser Suppe machen sie ihre Sache ausgesprochen gut. Sie nehmen den Geschmack der Brühe auf und bleiben angenehm weich mit ein wenig Biss. Dazu kommt reichlich Gemüse – mehr Aufregung braucht dieser Topf gar nicht.
Warum ich dieses Rezept mag
Ein unkomplizierter Gemüsetopf, der dank der Graupen auch ohne Fleisch sättigt und sich gut vorbereiten lässt.
Das brauchst du
Perlgraupen bestehen aus Gerste und enthalten Gluten. Ihre Garzeit hängt von der Körnung ab.
mittelgroße Perlgraupen, Kartoffeln, Möhren, Knollensellerie, Lauch, Zwiebel, Rapsöl, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Petersilie, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Graupen im Sieb abspülen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und klein würfeln. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie fünf Minuten dünsten. Graupen, Brühe und Lorbeer zugeben und zehn Minuten sanft köcheln.
Kartoffeln und Lauch hinzufügen und weitere 15–20 Minuten garen, bis Gemüse und Graupen weich sind. Die Packungsangabe der Graupen beachten und bei Bedarf etwas Brühe ergänzen.
Lorbeer entfernen. Petersilie hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipps & kleine Variationen
Graupen quellen beim Stehen weiter. Beim Aufwärmen zusätzliche Brühe oder Wasser einplanen.
So kannst du es abwandeln
Ein Teil des Selleries lässt sich durch Petersilienwurzel ersetzen.
Das passt dazu
Mit einer Scheibe Brot servieren oder einfach eine zweite Schüssel nehmen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Vollständig abgekühlt portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren gründlich erhitzen; die Konsistenz kann sich etwas verändern.
Häufige Fragen
Was hilft, damit dieses Rezept gelingt?
Graupen quellen beim Stehen weiter. Beim Aufwärmen zusätzliche Brühe oder Wasser einplanen.
Deine Rezeptkarte
Graupensuppe mit Wurzelgemüse
Zarte Perlgraupen, Wurzelgemüse und Lauch in einer klaren Brühe. Schlicht, sättigend und ganz ohne Fleisch.
Zutaten
Zubereitung
- Graupen im Sieb abspülen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und klein würfeln. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie fünf Minuten dünsten. Graupen, Brühe und Lorbeer zugeben und zehn Minuten sanft köcheln.
- Kartoffeln und Lauch hinzufügen und weitere 15–20 Minuten garen, bis Gemüse und Graupen weich sind. Die Packungsangabe der Graupen beachten und bei Bedarf etwas Brühe ergänzen.
- Lorbeer entfernen. Petersilie hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notizen
Die Mengen gelten für die angegebene Portionenzahl. Salz nach Geschmack dosieren.
