Bei Streuselkuchen darf es ein bisschen krümeln. Die Äpfel bleiben darunter saftig, der Boden wird mürbe und irgendwo zwischen Zimtduft und erstem Anschnitt steht meistens schon jemand mit einem Teller bereit. Große Streusel sind ausdrücklich erlaubt – wir sind hier schließlich nicht beim Sandburgenbauen.
Warum ich dieses Rezept mag
Boden und Streusel bestehen aus einfachen Vorratszutaten. Die Apfelfüllung bringt genug Saft mit, sodass keine zusätzliche Creme nötig ist.
Das brauchst du
Säuerliche, feste Äpfel wie Boskoop oder Elstar passen gut. Die Apfelmenge gilt vor dem Schälen.
Mehl für den Boden, kalte Butter für den Boden, Zucker für den Boden, Ei, Salz, säuerliche Äpfel, Zitronensaft, Zimt, Mehl für die Streusel, kalte Butter für die Streusel, Zucker für die Streusel.
So wird es gemacht
Mehl, Butterwürfel, Zucker, Ei und Salz für den Boden rasch zu einem Teig verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Form von etwa 25 × 35 cm drücken und 20 Minuten kalt stellen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen.
Für die Streusel Mehl, Butterwürfel und Zucker mit den Fingern zu groben Krümeln verreiben. Nicht zu lange kneten, damit die Butter kühl bleibt.
Äpfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen, Streusel darübergeben. Auf der unteren mittleren Schiene etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Boden durchgebacken sind.
Mindestens 45 Minuten in der Form abkühlen lassen und in zwölf Stücke schneiden. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Tipps & kleine Variationen
Mürbeteig nur kurz kneten. Wird die Butter weich, den Teig noch einmal kühlen.
So kannst du es abwandeln
Zimt nach Geschmack reduzieren oder mit etwas Vanille ergänzen.
Das passt dazu
Zu Kaffee oder Tee servieren; ein Klecks Sahne ist eine mögliche Ergänzung.
Aufbewahren & einfrieren
Abgedeckt kühl aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen.
Vollständig abgekühlt in einzelnen Stücken einfrieren und zum Essen auftauen lassen.
Häufige Fragen
Was hilft, damit dieses Rezept gelingt?
Mürbeteig nur kurz kneten. Wird die Butter weich, den Teig noch einmal kühlen.
Deine Rezeptkarte
Apfelstreuselkuchen vom Blech
Saftige Äpfel zwischen mürbem Boden und goldenen Butterstreuseln. Ein unkomplizierter Blechkuchen mit einer feinen Zimtnote.
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Butterwürfel, Zucker, Ei und Salz für den Boden rasch zu einem Teig verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Form von etwa 25 × 35 cm drücken und 20 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen.
- Für die Streusel Mehl, Butterwürfel und Zucker mit den Fingern zu groben Krümeln verreiben. Nicht zu lange kneten, damit die Butter kühl bleibt.
- Äpfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen, Streusel darübergeben. Auf der unteren mittleren Schiene etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Boden durchgebacken sind.
- Mindestens 45 Minuten in der Form abkühlen lassen und in zwölf Stücke schneiden. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Notizen
Die Mengen gelten für die angegebene Portionenzahl. Salz nach Geschmack dosieren.
