Kartoffeln können gemütlich. Mit Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma können sie aber auch ziemlich aufregend. Der Blumenkohl bekommt gerade genug Dampf, um weich zu werden, und am Ende darf alles noch einmal kurz braten. Dazu passt ein Löffel Joghurt – wenn du magst.
Warum ich dieses Rezept mag
Kartoffeln und Blumenkohl brauchen keine schwere Sauce, um richtig gut zu schmecken. Ingwer und geröstete Gewürze übernehmen hier die Hauptarbeit.
Das brauchst du
Kartoffeln klein und Blumenkohl etwas größer schneiden, damit beide zur gleichen Zeit weich werden.
Kartoffeln, Blumenkohlröschen, Tomaten, Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, Öl, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, gemahlener Koriander, Chiliflocken, Salz, Wasser, Zitronensaft, Koriander.
So wird es gemacht
Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl in etwa 3 cm große Röschen teilen. Tomaten und Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Kreuzkümmelsamen kurz duften lassen. Zwiebel fünf Minuten anbraten, Knoblauch, Ingwer und gemahlene Gewürze 30 Sekunden mitrösten.
Kartoffeln, Tomaten, Salz und Wasser zufügen, zugedeckt zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen. Blumenkohl untermischen und weitere 12–15 Minuten zugedeckt garen. Bei Bedarf wenig Wasser nachgeben.
Sind Kartoffeln und Blumenkohl weich, den Deckel abnehmen und übrige Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Zitrone und gehacktem Koriander abschließen.
Tipps & kleine Variationen
Kartoffeln kleiner als den Blumenkohl schneiden, damit beides rechtzeitig gar wird.
So kannst du es abwandeln
Mit etwas zusätzlichem Chili kräftiger würzen oder mit einem Klecks Joghurt milder servieren; mit Milchjoghurt ist das Gericht nicht mehr vegan.
Das passt dazu
Als eigenständiges Gericht servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Frisch schmeckt dieses Gericht am besten. Beim Einfrieren und Auftauen verändern sich Biss und Konsistenz; für dieses Rezept empfiehlt sich deshalb die kurze Aufbewahrung im Kühlschrank.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Kartoffeln kleiner als den Blumenkohl schneiden, damit beides rechtzeitig gar wird.
Deine Rezeptkarte
Aloo Gobi mit Kartoffeln und Blumenkohl
Kartoffeln und Blumenkohl in einer würzigen Pfanne mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer – ohne schwere Sauce.
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl in etwa 3 cm große Röschen teilen. Tomaten und Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Kreuzkümmelsamen kurz duften lassen. Zwiebel fünf Minuten anbraten, Knoblauch, Ingwer und gemahlene Gewürze 30 Sekunden mitrösten.
- Kartoffeln, Tomaten, Salz und Wasser zufügen, zugedeckt zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen. Blumenkohl untermischen und weitere 12–15 Minuten zugedeckt garen. Bei Bedarf wenig Wasser nachgeben.
- Sind Kartoffeln und Blumenkohl weich, den Deckel abnehmen und übrige Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Zitrone und gehacktem Koriander abschließen.
Notizen
Eine breite Pfanne mit gut schließendem Deckel erleichtert das gleichmäßige Garen.
