Manche Saucen machen es einem schwer, den Teller abzugeben. Diese gehört dazu: Tomate, Butter, Ingwer und Gewürze werden rund und weich, ohne langweilig zu werden. Das Hähnchen bekommt vorher kurz Farbe – ein kleiner Umweg, der sich beim Essen bezahlt macht.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Gewürze geben Tiefe, während Tomate, Butter und Sahne die Sauce rund machen. Mit Reis oder Brot bleibt davon hoffentlich kein Rest auf dem Teller.
Das brauchst du
Hähnchenoberkeulen ohne Knochen bleiben beim Schmoren saftig. Garam Masala unterscheidet sich je nach Mischung; am Ende noch einmal abschmecken.
Hähnchenoberkeulen ohne Haut und Knochen, Naturjoghurt, Knoblauchzehen, Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Zitronensaft, Zwiebel, neutrales Öl, Butter, passierte Tomaten, Sahne, Zucker, Koriander.
So wird es gemacht
Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Mit Joghurt, der Hälfte von Ingwer, Knoblauch und Garam Masala sowie Paprika, Kurkuma, Zitrone und der Hälfte des Salzes mischen. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Zwiebel fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen portionsweise rundum etwa fünf Minuten anbraten. Herausnehmen; es gart später in der Sauce fertig.
Die Hälfte der Butter in die Pfanne geben. Zwiebel fünf Minuten dünsten, übrigen Ingwer, Knoblauch und Garam Masala kurz mitrösten. Tomaten, Zucker und übriges Salz zugeben und zehn Minuten köcheln lassen.
Hähnchen mitsamt ausgetretenem Saft und Sahne zugeben und etwa 10–12 Minuten sanft garen. Das Hähnchen muss an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Übrige Butter einrühren und mit gehacktem Koriander servieren.
Tipps & kleine Variationen
Nach Zugabe der Sahne nur noch sanft köcheln.
So kannst du es abwandeln
Für etwas mehr Schärfe Chili in die Tomatensauce geben.
Das passt dazu
Basmatireis oder Naan separat dazu reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Vollständig abgekühlt portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen; bei knusprigen Bestandteilen hilft der Ofen.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Nach Zugabe der Sahne nur noch sanft köcheln.
Deine Rezeptkarte
Butter Chicken mit cremiger Tomatensauce
Zartes Hähnchen in einer runden Tomaten-Butter-Sauce mit Ingwer und warmen Gewürzen. Ein Gericht für den letzten Saucenrest am Teller.
Zutaten
Zubereitung
- Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Mit Joghurt, der Hälfte von Ingwer, Knoblauch und Garam Masala sowie Paprika, Kurkuma, Zitrone und der Hälfte des Salzes mischen. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Zwiebel fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen portionsweise rundum etwa fünf Minuten anbraten. Herausnehmen; es gart später in der Sauce fertig.
- Die Hälfte der Butter in die Pfanne geben. Zwiebel fünf Minuten dünsten, übrigen Ingwer, Knoblauch und Garam Masala kurz mitrösten. Tomaten, Zucker und übriges Salz zugeben und zehn Minuten köcheln lassen.
- Hähnchen mitsamt ausgetretenem Saft und Sahne zugeben und etwa 10–12 Minuten sanft garen. Das Hähnchen muss an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Übrige Butter einrühren und mit gehacktem Koriander servieren.
Notizen
Die Marinade gehört während der Ruhezeit in den Kühlschrank.
