Börek-Schnecke mit Spinat und Feta

Oben splittert der Teig ein bisschen, innen wartet die weiche Spinatfüllung. Genau so soll das. Die Schnecke sieht nach viel mehr Arbeit aus, als sie tatsächlich macht – und kleine Risse verschwinden beim Backen meistens ganz unauffällig zwischen den goldenen Schichten.

Warum ich dieses Rezept mag

Die große Schnecke lässt sich prima teilen. Außen knuspert sie, innen bleibt sie dank Spinat und Feta angenehm saftig.

Das brauchst du

Filoteig trocknet rasch aus. Die noch unbenutzten Blätter abgedeckt lassen und den aufgetauten Spinat kräftig ausdrücken.

Filoteig, TK-Blattspinat, aufgetaut, Feta, Zwiebel, Olivenöl, Milch, Ei, Butter, Sesam, Pfeffer.

So wird es gemacht

1. Spinat sehr gut ausdrücken und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln und im Öl fünf Minuten anschwitzen. Spinat zwei Minuten mitdünsten, dann abkühlen lassen. Feta zerbröseln, untermischen und pfeffern.

   

2. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen und mit Milch und Ei verquirlen. Eine runde Form von etwa 28 cm dünn mit etwas Mischung bestreichen. Filoteig bis zur Verwendung mit einem leicht feuchten Tuch abdecken.

   

3. Je zwei Teigblätter dünn mit Milchmischung bestreichen und aufeinanderlegen. Einen schmalen Streifen Füllung an der langen Seite verteilen, die Seiten leicht einschlagen und locker aufrollen. Mit den übrigen Blättern genauso verfahren.

4. Rollen von der Mitte aus als Schnecke in die Form legen. Mit übriger Milchmischung bestreichen und Sesam darüberstreuen. Etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.

   

Tipps & kleine Variationen

Die Rollen locker legen: Zu stramm gerollter Filoteig reißt leichter.

So kannst du es abwandeln

Etwas Dill in der Füllung bringt eine frische Kräuternote.

Das passt dazu

Als eigenständiges Gericht servieren.

Aufbewahren & einfrieren

Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.

Vollständig abgekühlt portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen; bei knusprigen Bestandteilen hilft der Ofen.

Deine Rezeptkarte

Börek-Schnecke mit Spinat und Feta

Knusprige Teigschichten, würziger Feta und saftiger Spinat, zu einer großen goldenen Schnecke gerollt.

Vorbereitung30 Min.Garzeit50 Min.Ruhezeit15 Min.Gesamt95 Min.

Portionen−

4

+Mengen skalieren mit · Garzeiten bleiben Richtwerte

Zutaten

• 250 g Filoteig
• 450 g TK-Blattspinat, aufgetaut
• 200 g Feta
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Milch
• 1 Ei
• 40 g Butter
• 1 EL Sesam
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Spinat sehr gut ausdrücken und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln und im Öl fünf Minuten anschwitzen. Spinat zwei Minuten mitdünsten, dann abkühlen lassen. Feta zerbröseln, untermischen und pfeffern.
2. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen und mit Milch und Ei verquirlen. Eine runde Form von etwa 28 cm dünn mit etwas Mischung bestreichen. Filoteig bis zur Verwendung mit einem leicht feuchten Tuch abdecken.
3. Je zwei Teigblätter dünn mit Milchmischung bestreichen und aufeinanderlegen. Einen schmalen Streifen Füllung an der langen Seite verteilen, die Seiten leicht einschlagen und locker aufrollen. Mit den übrigen Blättern genauso verfahren.
4. Rollen von der Mitte aus als Schnecke in die Form legen. Mit übriger Milchmischung bestreichen und Sesam darüberstreuen. Etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.

Notizen

Vier Hauptgerichte oder acht kleinere Stücke. Feta passend zur vegetarischen Ernährung auswählen.

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Schon nachgekocht?

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