Pannenhilfe · Aus Laurettas Küche
Unten angebrannt – und jetzt?
Ein kurzer Moment zu viel am Herd. Jetzt bitte nicht beherzt alles umrühren.
Nicht am Boden kratzen
Nimm den Topf vom Herd. Schöpfe den oberen, nicht angebrannten Teil vorsichtig in einen sauberen Topf. Lass den Bodensatz zurück, statt ihn in die Sauce zu rühren.
Ehrlich probieren
Probiere eine kleine, abgekühlte Menge. Ist der verbrannte Geschmack bereits im ganzen Gericht, lässt er sich nicht zuverlässig wegwürzen. Stark verbrannte oder verkohlte Teile gehören nicht auf den Teller. Manchmal ist ein schneller neuer Anfang die bessere Lösung.
Damit es seltener passiert
Dicke Saucen und Eintöpfe brauchen wenig Hitze und regelmäßiges Rühren bis zum Topfboden. Wird die Masse zu trocken, rechtzeitig etwas passende Flüssigkeit zugeben. Ein Timer hilft auch dann, wenn nur kurz die Tür klingelt.