Besser kochen · Aus Laurettas Küche
Salatdressing ohne saures Gesicht
Zu spitz, zu ölig oder sofort wieder getrennt? Ein kleines Glas macht das Abschmecken leichter.
Mit wenig Säure anfangen
Als Ausgangspunkt 1 Esslöffel milden Essig mit 3 Esslöffeln Öl, etwas Salz und nach Wunsch ½ Teelöffel Senf verrühren. Essigsorten sind unterschiedlich kräftig – die Mischung ist ein Startpunkt, kein Gesetz.
Direkt am Salat testen
Tauche ein Salatblatt ins Dressing und probiere es. Zu sauer? Erst etwas Öl, bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser ergänzen. Zu ölig und flach? Tropfenweise Essig oder Zitronensaft zugeben. Eine kleine Prise Zucker kann abrunden, soll aber nicht alles überdecken.
Kräftig schütteln, frisch anmachen
In einem gut verschlossenen Glas lässt sich alles schnell verbinden. Senf hilft dabei, Öl und Wasser zusammenzuhalten. Trennt sich das Dressing wieder, einfach erneut schütteln. Blattsalat erst kurz vor dem Essen damit mischen.