Besser kochen · Aus Laurettas Küche
Pilze braten statt baden
Wenn die Pfanne voll Wasser steht, fehlen den Pilzen vor allem Platz, Hitze und ein bisschen Geduld.
Trocken in die Pfanne
Pilze putzen, bei Bedarf kurz abspülen und sorgfältig trocknen. Nicht im Wasser liegen lassen. Gleichmäßige Stücke schneiden und eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
Eine Lage genügt
Die Pfanne nicht überladen. Brate größere Mengen lieber portionsweise und lass die Pilze zwischendurch ungestört liegen, damit sie Farbe bekommen. Tritt Wasser aus, offen weiterbraten, bis es verdampft ist.
Aroma zum Schluss
Knoblauch und Butter erst gegen Ende dazugeben, damit sie nicht verbrennen. Dann abschmecken. Ein wenig Thymian oder Petersilie dazu – und aus der Beilage wird plötzlich das, wovon alle noch etwas möchten.
Ein kleiner Kniff. Ein gutes Essen.Jetzt etwas Leckeres kochen