Besser kochen · Aus Laurettas Küche
Warum bleiben die Linsen hart?
Die Sauce ist fertig, die Linsen noch nicht? Sorte, Alter und saure Zutaten können die Garzeit verändern.
Erst die Sorte prüfen
Rote geschälte Linsen garen schneller als ganze grüne oder braune Linsen. Eine Zeitangabe lässt sich deshalb nicht beliebig übertragen. Halte dich an die Packung und prüfe regelmäßig ein Korn.
Säure kann bremsen
Tomaten, Essig oder Zitronensaft können das Weichwerden verzögern. Gare getrocknete Linsen für saure Gerichte möglichst zunächst in Wasser oder Brühe weich und mische sie dann unter die Sauce. Linsen aus Dose oder Glas sind bereits gegart.
Bei einem laufenden Topf
Wenn die Linsen schon in der Sauce liegen, braucht es Geduld und gegebenenfalls zusätzliche heiße Flüssigkeit. Weiter sanft garen und umrühren. Sehr alte Linsen können besonders lange brauchen; kräftiges Sprudelkochen löst das Problem nicht zuverlässig.