Pannenhilfe · Aus Laurettas Küche
Der Pfannkuchen will nicht loslassen
Der erste klebt, der zweite reißt? Bevor du mit dem Pfannenwender kämpfst, bekommt der Teig einen Moment Zeit.
Nicht zu früh schieben
Ein noch feuchter Pfannkuchen reißt leicht. Warte, bis der Rand sichtbar fest wird und die Oberseite nicht mehr überall flüssig glänzt. Löse den Rand vorsichtig und schiebe dann einen breiten Pfannenwender darunter.
Hitze und Fett prüfen
Heize die Pfanne bei mittlerer Hitze vor und verteile einen dünnen Fettfilm. Zu viel Hitze verbrennt die Unterseite, bevor die Mitte fest ist. Eine intakte beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne macht den Einstieg leichter.
Dem Teig eine Pause gönnen
Ein einfacher Mehl-Eier-Teig darf vor dem Backen etwa 15–20 Minuten ruhen. Ist er danach zu dick, wenig Milch oder Wasser einrühren. Beim nächsten Versuch etwas kleinere Pfannkuchen backen – die lassen sich entspannter wenden.