Dieser Eintopf hat es nicht eilig. Die Erbsen werden langsam weich, die Kartoffeln gesellen sich später dazu, und irgendwann steht da ein Topf, der nach einem freien Abend aussieht. Einmal kräftig durchrühren, die Schüsseln holen und den Rest des Tages ein bisschen kleiner werden lassen.
Warum ich dieses Rezept mag
Schälerbsen zerfallen beim Garen und machen den Eintopf ohne zusätzliche Bindung schön sämig.
Das brauchst du
Pastırma aus Rind verwenden und die Zutatenliste prüfen. Er bringt bereits Salz und Gewürze mit; deshalb erst am Ende nachsalzen. Anders als Speck gibt er wenig Bratfett ab. Gelbe Schälerbsen verwenden, keine ganzen ungeschälten Trockenerbsen.
gelbe getrocknete Schälerbsen, Kartoffeln, Möhren, Zwiebel, Rapsöl, Wasser, getrockneter Majoran, Lorbeerblatt, Pastırma aus Rind, Salz, Pfeffer, Apfelessig.
So wird es gemacht
Schälerbsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel fünf Minuten dünsten. Erbsen, Wasser, Majoran und Lorbeer zufügen.
Aufkochen und bei kleiner Hitze nach Packungsangabe etwa 35 Minuten sanft garen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Schälerbsen müssen für dieses Rezept nicht eingeweicht werden.
Kartoffeln und Möhren schälen, in etwa 1,5 cm kleine Würfel schneiden und zugeben. Weitere 20–25 Minuten köcheln, bis Erbsen und Gemüse weich sind. Am Topfboden regelmäßig rühren.
Lorbeer entfernen. Pastırma in Streifen schneiden und zwei Minuten im Eintopf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Ist der Eintopf zu dick, etwas heißes Wasser einrühren.
Tipps & kleine Variationen
Je weicher die Erbsen werden, desto leichter setzt der Eintopf an. Gegen Ende häufiger umrühren.
So kannst du es abwandeln
Für eine fleischlose Variante Pastırma weglassen und mit Majoran sowie etwas Senf abrunden.
Das passt dazu
Roggenbrot passt gut zu diesem sättigenden Eintopf.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Vollständig abgekühlt portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren gründlich erhitzen; die Konsistenz kann sich etwas verändern.
Häufige Fragen
Was hilft, damit dieses Rezept gelingt?
Je weicher die Erbsen werden, desto leichter setzt der Eintopf an. Gegen Ende häufiger umrühren.
Deine Rezeptkarte
Erbseneintopf mit Kartoffeln und Pastırma
Gelbe Schälerbsen, Kartoffeln und Möhren werden zu einem sämigen Eintopf. Pastırma bringt Würze, ganz ohne Speck.
Zutaten
Zubereitung
- Schälerbsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel fünf Minuten dünsten. Erbsen, Wasser, Majoran und Lorbeer zufügen.
- Aufkochen und bei kleiner Hitze nach Packungsangabe etwa 35 Minuten sanft garen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Schälerbsen müssen für dieses Rezept nicht eingeweicht werden.
- Kartoffeln und Möhren schälen, in etwa 1,5 cm kleine Würfel schneiden und zugeben. Weitere 20–25 Minuten köcheln, bis Erbsen und Gemüse weich sind. Am Topfboden regelmäßig rühren.
- Lorbeer entfernen. Pastırma in Streifen schneiden und zwei Minuten im Eintopf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Ist der Eintopf zu dick, etwas heißes Wasser einrühren.
Notizen
Die Mengen gelten für die angegebene Portionenzahl. Salz nach Geschmack dosieren.
