Erdnussmus kann weit mehr als Brot bestreichen. Hier macht es aus Tomaten, Ingwer und Gemüse einen sämigen Eintopf, der richtig wohltuend schmeckt. Die Süßkartoffeln dürfen weich werden, der Spinat kommt ganz zum Schluss dazu. Ein Topf, vier Schalen, zufriedene Gesichter.
Warum ich dieses Rezept mag
Süßkartoffeln, Tomaten und Erdnussmus werden zusammen wunderbar cremig. Der Spinat kommt erst zum Schluss hinein und bringt etwas frisches Grün mit.
Das brauchst du
Ungesüßtes Erdnussmus gibt Cremigkeit, die Süßkartoffeln bringen die Süße. Die Kichererbsen sind bereits gegart.
Süßkartoffeln, Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Erdnussmus ohne Zucker, Babyspinat, Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, Öl, Chiliflocken, Limettensaft, Salz.
So wird es gemacht
Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kichererbsen abspülen.
Öl im Topf erhitzen und Zwiebel fünf Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili kurz mitrösten. Süßkartoffeln, Kichererbsen, Tomaten und Brühe hinzufügen.
Zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Erdnussmus mit etwas heißer Brühe aus dem Topf glatt rühren und einrühren. Weitere fünf Minuten sanft garen.
Spinat waschen, unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Tipps & kleine Variationen
Nach Zugabe des Erdnussmuses regelmäßig am Topfboden rühren.
So kannst du es abwandeln
Statt Babyspinat passt Mangold; die fein geschnittenen Stiele etwas früher mitgaren.
Das passt dazu
Als eigenständiges Gericht servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Vollständig abgekühlt portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen; bei knusprigen Bestandteilen hilft der Ofen.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Nach Zugabe des Erdnussmuses regelmäßig am Topfboden rühren.
Deine Rezeptkarte
Westafrikanisch inspirierter Erdnusseintopf
Süßkartoffeln und Kichererbsen in einer cremigen Tomaten-Erdnuss-Sauce, mit Ingwer und einer kleinen Portion Chili.
Zutaten
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kichererbsen abspülen.
- Öl im Topf erhitzen und Zwiebel fünf Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili kurz mitrösten. Süßkartoffeln, Kichererbsen, Tomaten und Brühe hinzufügen.
- Zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Erdnussmus mit etwas heißer Brühe aus dem Topf glatt rühren und einrühren. Weitere fünf Minuten sanft garen.
- Spinat waschen, unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Notizen
Von westafrikanischen Erdnussgerichten inspirierte Alltagsversion.
