Dieser Stampf muss nicht spiegelglatt sein. Ein paar kleine Möhrenstücke dürfen bleiben, die Butter darf schmelzen und der Löffel darf ruhig etwas größer ausfallen. Der Pürierstab hat heute frei – mit dem Kartoffelstampfer wird die Konsistenz viel angenehmer.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Möhren bringen eine natürliche Süße mit. Zusammen mit mehligkochenden Kartoffeln entsteht eine unkomplizierte, sättigende Beilage.
Das brauchst du
Die Möhren kleiner schneiden als die Kartoffeln. Mehligkochende Kartoffeln lassen sich besonders gut stampfen.
mehligkochende Kartoffeln, Möhren, Butter, Milch, Salz, Muskat, Pfeffer, Petersilie.
So wird es gemacht
Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln in etwa 3 cm große Stücke, Möhren in dünnere Scheiben schneiden, damit beides gleichzeitig weich wird.
Gemüse in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Etwa 20–25 Minuten weich garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Milch erwärmen. Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Butter und warme Milch nach und nach kurz unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und unterheben. Sofort servieren.
Tipps & kleine Variationen
Milch nur nach und nach einrühren. Zu langes Rühren oder Mixen kann die Kartoffeln klebrig machen.
So kannst du es abwandeln
Mit pflanzlicher Milchalternative ohne Zucker und pflanzlichem Fett lässt sich der Stampf vegan zubereiten.
Das passt dazu
Vier großzügige Beilagenportionen zu Frikadellen oder gebratenen Pilzen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Der Stampf schmeckt frisch am besten. Reste lieber kurz gekühlt aufbewahren und mit wenig Milch vorsichtig erwärmen.
Häufige Fragen
Was hilft, damit dieses Rezept gelingt?
Milch nur nach und nach einrühren. Zu langes Rühren oder Mixen kann die Kartoffeln klebrig machen.
Deine Rezeptkarte
Kartoffel-Möhren-Stampf
Ein weicher, leicht stückiger Stampf aus Kartoffeln und Möhren, mit Butter und Muskat. Einfaches Gemüseglück direkt aus dem Topf.
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln in etwa 3 cm große Stücke, Möhren in dünnere Scheiben schneiden, damit beides gleichzeitig weich wird.
- Gemüse in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Etwa 20–25 Minuten weich garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Milch erwärmen. Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Butter und warme Milch nach und nach kurz unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und unterheben. Sofort servieren.
Notizen
Die Mengen gelten für die angegebene Portionenzahl. Salz nach Geschmack dosieren.
