Manchmal braucht es keinen großen Plan, sondern Kartoffeln, einen Topf und etwas Warmes in der Schüssel. Ein Teil des Gemüses wird püriert, der Rest darf Stückchen bleiben. Der Pastırma kommt erst zum Schluss dazu und macht aus der leisen Kartoffelsuppe einen ziemlich würzigen Feierabend.
Warum ich dieses Rezept mag
Ein Teil der Kartoffeln bindet die Suppe ganz ohne Sahne. Die übrigen Stücke sorgen dafür, dass der Löffel noch etwas zu tun hat.
Das brauchst du
Pastırma aus Rind verwenden und die Zutatenliste prüfen. Er bringt bereits Salz und Gewürze mit; deshalb erst am Ende nachsalzen. Anders als Speck gibt er wenig Bratfett ab.
mehligkochende Kartoffeln, Lauch, Möhren, Zwiebel, Rapsöl, salzarme Gemüsebrühe, Pastırma aus Rind, getrockneter Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Kartoffeln und Möhren schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln, Pastırma in kurze Streifen schneiden.
Öl im Topf erhitzen und Zwiebel sowie Lauch fünf Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Kartoffeln, Möhren, Brühe und Majoran hinzufügen. Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft garen, bis das Gemüse weich ist.
Etwa ein Drittel der Suppe in ein hohes Gefäß geben, vorsichtig pürieren und zurück in den Topf rühren. Wer es stückiger mag, verwendet stattdessen einen Kartoffelstampfer direkt im Topf.
Pastırma einrühren und zwei Minuten sanft erhitzen. Petersilie hacken und darübergeben. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps & kleine Variationen
Vor dem Pürieren etwas Brühe abnehmen, wenn du die Dicke später genauer einstellen möchtest.
So kannst du es abwandeln
Für eine vegetarische Variante den Pastırma weglassen und mit etwas geräuchertem Paprikapulver würzen.
Das passt dazu
Ein Stück kräftiges Brot passt dazu.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Vollständig abgekühlt portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren gründlich erhitzen; die Konsistenz kann sich etwas verändern.
Häufige Fragen
Was hilft, damit dieses Rezept gelingt?
Vor dem Pürieren etwas Brühe abnehmen, wenn du die Dicke später genauer einstellen möchtest.
Deine Rezeptkarte
Kartoffelsuppe mit Lauch und Pastırma
Sämige Kartoffelsuppe mit weichem Lauch, Möhren und würzigen Rinderpastırma-Streifen. Ein warmer Topf für unkomplizierte Tage.
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhren schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln, Pastırma in kurze Streifen schneiden.
- Öl im Topf erhitzen und Zwiebel sowie Lauch fünf Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Kartoffeln, Möhren, Brühe und Majoran hinzufügen. Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft garen, bis das Gemüse weich ist.
- Etwa ein Drittel der Suppe in ein hohes Gefäß geben, vorsichtig pürieren und zurück in den Topf rühren. Wer es stückiger mag, verwendet stattdessen einen Kartoffelstampfer direkt im Topf.
- Pastırma einrühren und zwei Minuten sanft erhitzen. Petersilie hacken und darübergeben. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Die Mengen gelten für die angegebene Portionenzahl. Salz nach Geschmack dosieren.
