Rote Grütze ist ein Dessert, das schon im Kühlschrank auf seinen Auftritt warten kann. Die Früchte dürfen nach Früchten schmecken, und die Vanillesauce legt sich als milde Begleitung daneben. Beim Verteilen lohnt sich eine große Sauciere – manche Menschen sind beim Verhältnis von Grütze zu Sauce sehr entschieden.
Warum ich dieses Rezept mag
Früchte und Sauce lassen sich getrennt vorbereiten. Beim Servieren muss deshalb nur noch gelöffelt und gegossen werden.
Das brauchst du
Eine ungesüßte Mischung aus Beeren und entsteinten Kirschen verwenden. Je nach Säure der Früchte den Zucker am Ende anpassen.
TK-Beeren-Kirsch-Mischung, ungesüßt und entsteint, roter Trauben- oder Kirschsaft, Zucker für die Grütze, Maisstärke für die Grütze, Milch, Zucker für die Sauce, Maisstärke für die Sauce, Vanilleextrakt.
So wird es gemacht
Für die Grütze 50 ml Saft mit 30 g Stärke glatt rühren. Übrigen Saft und den Grützezucker aufkochen. Gefrorene Früchte hinzufügen, unter Rühren vollständig erhitzen und mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen.
Angerührte Stärke einrühren und nochmals etwa eine Minute kochen, bis der Saft bindet. In eine flache Schüssel füllen, kurz ausdampfen lassen und zügig abkühlen. Anschließend abgedeckt mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Für die Sauce 50 ml Milch mit 15 g Stärke glatt rühren. Übrige Milch mit Saucenzucker und Vanille aufkochen. Stärkemilch unter Rühren zugeben und etwa eine Minute sanft kochen.
Sauce in ein sauberes Gefäß füllen und zügig abkühlen, dabei gelegentlich umrühren. Gekühlt zur Grütze servieren. Ist sie zu dick geworden, mit wenig kalter Milch glatt rühren.
Tipps & kleine Variationen
Stärke immer zuerst mit kalter Flüssigkeit glatt rühren und dann in die heiße Mischung geben.
So kannst du es abwandeln
Für eine vegane Sauce eine ungesüßte pflanzliche Milchalternative verwenden.
Das passt dazu
Sechs Dessertportionen; zusätzliches Gebäck ist nicht nötig.
Aufbewahren & einfrieren
Grütze und Sauce getrennt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen.
Die Grütze lässt sich einfrieren, kann nach dem Auftauen aber etwas Flüssigkeit absetzen. Vanillesauce besser frisch zubereiten.
Häufige Fragen
Was hilft, damit dieses Rezept gelingt?
Stärke immer zuerst mit kalter Flüssigkeit glatt rühren und dann in die heiße Mischung geben.
Deine Rezeptkarte
Rote Grütze mit Vanillesauce
Saftige Beeren und Kirschen in roter Grütze, dazu eine glatte Vanillesauce. Fruchtig, cremig und gut vorzubereiten.
Zutaten
Zubereitung
- Für die Grütze 50 ml Saft mit 30 g Stärke glatt rühren. Übrigen Saft und den Grützezucker aufkochen. Gefrorene Früchte hinzufügen, unter Rühren vollständig erhitzen und mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen.
- Angerührte Stärke einrühren und nochmals etwa eine Minute kochen, bis der Saft bindet. In eine flache Schüssel füllen, kurz ausdampfen lassen und zügig abkühlen. Anschließend abgedeckt mindestens zwei Stunden kalt stellen.
- Für die Sauce 50 ml Milch mit 15 g Stärke glatt rühren. Übrige Milch mit Saucenzucker und Vanille aufkochen. Stärkemilch unter Rühren zugeben und etwa eine Minute sanft kochen.
- Sauce in ein sauberes Gefäß füllen und zügig abkühlen, dabei gelegentlich umrühren. Gekühlt zur Grütze servieren. Ist sie zu dick geworden, mit wenig kalter Milch glatt rühren.
Notizen
Die Mengen gelten für die angegebene Portionenzahl. Salz nach Geschmack dosieren.
