Schwarze Bohnen machen aus wenigen Zutaten eine Suppe, die nach viel mehr schmeckt. Ein Teil wird zerdrückt, der Rest bleibt ganz. Obenauf kommen kühle Avocadowürfel und Limette – genau der frische Gegensatz, den dieser warme Topf gut gebrauchen kann.
Warum ich dieses Rezept mag
Ein paar zerdrückte Bohnen machen die Suppe ohne zusätzliche Bindung sämig. Limette und Avocado bringen einen frischen Gegenpol dazu.
Das brauchst du
Das Gewicht der Bohnen gilt nach dem Abtropfen. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.
schwarze Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Zwiebel, rote Paprika, Knoblauchzehen, Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Limette, Avocado, Koriander, Salz.
So wird es gemacht
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Paprika sechs Minuten anschwitzen.
Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten. Bohnen, Tomaten und Brühe zufügen. Etwa 20 Minuten sanft köcheln.
Mit einem Kartoffelstampfer einen Teil der Bohnen zerdrücken, sodass die Suppe sämiger wird, aber noch Stücke enthält. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Avocado würfeln und Koriander hacken. Suppe in Schalen füllen und beides darübergeben.
Tipps & kleine Variationen
Erst nach dem Köcheln salzen; die Brühe bringt bereits Würze mit.
So kannst du es abwandeln
Für eine feinere Suppe einen größeren Teil der Bohnen zerdrücken.
Das passt dazu
Als eigenständiges Gericht servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Die abgekühlte Suppe ohne Avocado und frische Kräuter portionsweise einfrieren. Garnitur nach dem Auftauen frisch ergänzen.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Erst nach dem Köcheln salzen; die Brühe bringt bereits Würze mit.
Deine Rezeptkarte
Schwarze Bohnensuppe mit Limette
Sämige schwarze Bohnen, Kreuzkümmel und frische Limette. Ein unkomplizierter Topf mit viel Geschmack und wenig Aufwand.
Zutaten
Zubereitung
- Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Paprika sechs Minuten anschwitzen.
- Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten. Bohnen, Tomaten und Brühe zufügen. Etwa 20 Minuten sanft köcheln.
- Mit einem Kartoffelstampfer einen Teil der Bohnen zerdrücken, sodass die Suppe sämiger wird, aber noch Stücke enthält. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- Avocado würfeln und Koriander hacken. Suppe in Schalen füllen und beides darübergeben.
Notizen
Limette erst zum Schluss zugeben, damit ihre Frische erhalten bleibt.
