Sobald die Paprika mit Kreuzkümmel und Tomaten schmort, riecht es nach einem sehr guten Plan. Die Eier kommen erst zum Schluss dazu. Dann wandert die Pfanne auf den Tisch, das Brot daneben – und ein ganz gewöhnlicher Abend fühlt sich plötzlich ziemlich gemütlich an.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Sauce lässt sich in Ruhe vorbereiten, und die Eier brauchen zum Schluss nur noch eine freie Mulde. Ein unkompliziertes Essen, das direkt in der Pfanne auf den Tisch darf.
Das brauchst du
Rote Paprika bringt Süße in die Sauce. Bei Dosentomaten lohnt sich eine Sorte, die schon pur angenehm schmeckt.
Eier, gehackte Tomaten, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauchzehen, Olivenöl, Tomatenmark, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, Petersilie.
So wird es gemacht
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken.
Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Paprika acht Minuten weich dünsten. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze eine Minute mitrösten.
Tomaten und Salz zufügen und offen 12–15 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen. Vier Mulden hineindrücken.
Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind. Mit Petersilie servieren.
Tipps & kleine Variationen
Die Sauce muss schon dicklich sein, bevor die Eier hineinkommen.
So kannst du es abwandeln
Wer milder isst, lässt die Chiliflocken weg. Kreuzkümmel und Paprika bringen trotzdem reichlich Würze.
Das passt dazu
Fladenbrot separat dazu reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Nur die abgekühlte Tomatensauce portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen gründlich erhitzen und die Eier frisch darin garen.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Die Sauce muss schon dicklich sein, bevor die Eier hineinkommen.
Deine Rezeptkarte
Shakshuka mit Paprika und Tomaten
Eine würzige Tomatenpfanne mit sanft gegarten Eiern. Unbedingt Brot bereithalten – hier bleibt sonst die beste Sauce zurück.
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken.
- Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Paprika acht Minuten weich dünsten. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze eine Minute mitrösten.
- Tomaten und Salz zufügen und offen 12–15 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen. Vier Mulden hineindrücken.
- Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind. Mit Petersilie servieren.
Notizen
Die Tomatensauce lässt sich separat vorbereiten. Die Eier erst vor dem Essen darin garen.
