Goldene Butterplätzchen mit einem feinen Zitronenguss sind die gemütliche Grundlage jeder Weihnachtsbäckerei. Sterne oder Herzen? Die schmecken beide – und die Teigreste werden einfach noch einmal ausgerollt.
Warum ich dieses Rezept mag
Ein unkomplizierter Mürbeteig lässt viel Platz fürs Ausstechen und Verzieren. Auch ganz schlicht sehen die Plätzchen auf einem Teller sofort festlich aus.
Das brauchst du
Butter kalt verwenden und den Teig nicht lange kneten. Für den Guss zuerst fast den gesamten Zitronensaft zugeben und den Rest bei Bedarf einrühren.
Weizenmehl, Butter, Zucker, Ei, Vanilleextrakt, Salz, Puderzucker, Zitronensaft.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 15 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter in Würfeln, Ei und Vanille hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, abdecken und 60 Minuten kalt stellen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise zwischen Backpapier etwa 4 mm dick ausrollen. Rund 45 Herzen, Sterne oder Tannenbäume ausstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
Bleche nacheinander jeweils 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Ränder leicht golden sind. Auf dem Blech kurz fest werden lassen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die kalten Plätzchen damit dünn bestreichen oder verzieren. Auf Backpapier trocknen lassen, bevor sie in die Dose kommen.
Tipps & kleine Variationen
Teigreste nur kurz zusammenlegen und bei Bedarf kühlen. Häufiges, langes Kneten macht den Teig zäh.
Das passt dazu
Auf einem bunten Plätzchenteller anrichten oder in einer kleinen Dose verschenken. Dazu schmeckt eine Tasse Kaffee oder Tee. Zusätzlich servierte Getränke und Beilagen sind nicht in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Den Guss vollständig trocknen lassen. Kühl und trocken in einer Dose lagern und innerhalb von zwei bis drei Wochen genießen.
Unverzierte Plätzchen lassen sich gut verpackt einfrieren. Nach dem Auftauen erst verzieren.
Häufige Fragen
Wie bleiben die Butterplätzchen schön mürbe?
Teigreste nur kurz zusammenlegen und bei Bedarf kühlen. Häufiges, langes Kneten macht den Teig zäh.
Deine Rezeptkarte
Butterplätzchen zum Ausstechen
Goldene Butterplätzchen mit einem feinen Zitronenguss sind die gemütliche Grundlage jeder Weihnachtsbäckerei.
Zutaten für 15 Portionen
Zubereitung für 15 Grundportionen
- Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter in Würfeln, Ei und Vanille hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, abdecken und 60 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise zwischen Backpapier etwa 4 mm dick ausrollen. Rund 45 Herzen, Sterne oder Tannenbäume ausstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
- Bleche nacheinander jeweils 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Ränder leicht golden sind. Auf dem Blech kurz fest werden lassen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die kalten Plätzchen damit dünn bestreichen oder verzieren. Auf Backpapier trocknen lassen, bevor sie in die Dose kommen.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 200 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Fett
- 9 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (15 Portionen)
- Ei: insgesamt ca. 50 g angenommen.
- Vanilleextrakt: insgesamt ca. 5 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 0,2 g angenommen.
- Eine Portion entspricht drei kleinen Plätzchen; die gesamte Rezeptmenge wird auf die angegebene Portionenzahl verteilt.
Notizen zum Grundrezept (15 Portionen)
Ergibt etwa 45 kleine Plätzchen und 15 Portionen mit je drei Stück. Guss vollständig eingerechnet; zwei Bleche nacheinander. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
