Der Ofen übernimmt die knusprige Haut, die grüne Sauce sorgt für Frische. Beides zusammen ist ziemlich überzeugend. Die Keulen liegen mit Abstand in der Form, damit sie rösten können, und währenddessen ist die Sauce in wenigen Minuten gemixt.
Warum ich dieses Rezept mag
Während das Hähnchen röstet, ist die kalte Kräutersauce schnell gemixt. Warm und knusprig trifft auf kühl und frisch – eine schöne Kombination.
Das brauchst du
Oberkeulen mit Haut werden im Ofen saftig. Für die Sauce einen cremigen, ungesüßten Joghurt wählen.
Hähnchenoberkeulen mit Haut und Knochen, Olivenöl, Limettensaft für die Marinade, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, getrockneter Oregano, Salz, griechischer Joghurt, Koriander, milde grüne Chilischote, Limettensaft für die Sauce, Salz für die Sauce.
So wird es gemacht
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch fein reiben. Öl, zwei Esslöffel Limettensaft, zwei Drittel des Knoblauchs, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Salz verrühren. Hähnchenkeulen damit bestreichen und mit der Haut nach oben in eine Form legen.
Etwa 40–45 Minuten rösten, je nach Größe etwas länger. Das Hähnchen muss an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Dabei mit dem Thermometer nicht den Knochen berühren.
Koriander waschen, Chili nach Geschmack entkernen. Mit Joghurt, übrigem Knoblauch, einem Esslöffel Limettensaft und einer Prise Salz glatt mixen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Hähnchen fünf Minuten ruhen lassen und mit grüner Sauce servieren.
Tipps & kleine Variationen
Die Sauce wird kalt serviert und darf ruhig kräftig nach Kräutern schmecken.
So kannst du es abwandeln
Die grüne Sauce lässt sich mit weniger Chili ganz mild halten.
Das passt dazu
Ofenkartoffeln oder Reis separat dazu planen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Frisch schmeckt dieses Gericht am besten. Beim Einfrieren und Auftauen verändern sich Biss und Konsistenz; für dieses Rezept empfiehlt sich deshalb die kurze Aufbewahrung im Kühlschrank.
Häufige Fragen
Worauf sollte ich besonders achten?
Die Sauce wird kalt serviert und darf ruhig kräftig nach Kräutern schmecken.
Deine Rezeptkarte
Peruanisch inspiriertes Hähnchen mit grüner Sauce
Würzig geröstete Hähnchenoberkeulen mit einer frischen grünen Joghurt-Koriander-Sauce. Einfach aus dem Ofen auf den Tisch.
Zutaten
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch fein reiben. Öl, zwei Esslöffel Limettensaft, zwei Drittel des Knoblauchs, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Salz verrühren. Hähnchenkeulen damit bestreichen und mit der Haut nach oben in eine Form legen.
- Etwa 40–45 Minuten rösten, je nach Größe etwas länger. Das Hähnchen muss an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Dabei mit dem Thermometer nicht den Knochen berühren.
- Koriander waschen, Chili nach Geschmack entkernen. Mit Joghurt, übrigem Knoblauch, einem Esslöffel Limettensaft und einer Prise Salz glatt mixen. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Hähnchen fünf Minuten ruhen lassen und mit grüner Sauce servieren.
Notizen
Peruanisch inspirierte Hausküchenvariante mit gut erhältlichen Zutaten.
