Goldene Kartoffelwürfel mit Knoblauch, Chili und einem frischen Zitronen-Koriander-Finish. „Nur noch eine“ ist bei dieser Schüssel erfahrungsgemäß kein besonders belastbarer Plan. Meine Ofenvariante braucht weniger Öl als frittierte Kartoffeln und bekommt trotzdem schöne knusprige Kanten.
Warum ich dieses Rezept mag
Zitrone und frische Kräuter machen aus einfachen Ofenkartoffeln eine lebendige Mezze-Beilage.
Das brauchst du
Trockene Kartoffeloberflächen und Platz auf dem Blech helfen beim Rösten.
festkochende Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauchzehen, Koriander, Chiliflocken, edelsüßes Paprikapulver, Zitronensaft, Salz.
So wird es gemacht
Kartoffeln vorbereiten. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, kurz abspülen und sehr gründlich trocken tupfen. Mit zwei Esslöffeln Öl und Salz mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech mit Abstand verteilen.
Goldbraun rösten. Kartoffeln etwa 35–40 Minuten backen und nach 20 Minuten wenden. Sie sollen innen weich und außen stellenweise knusprig sein. Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken, gewaschenen Koriander trocken schütteln und schneiden.
Würzig schwenken. Übriges Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, Chili und Paprikapulver kurz einrühren. Kartoffeln zufügen und eine Minute schwenken. Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft und Koriander unterheben und sofort servieren.
Tipps & kleine Variationen
Den Knoblauch nur kurz und bei mäßiger Hitze anschwitzen – dunkel geröstet schmeckt er schnell bitter.
So kannst du es abwandeln
Für weniger Schärfe die Chiliflocken halbieren.
Das passt dazu
Vier Beilagenportionen zu Hähnchen, Fisch oder einer Mezze-Auswahl.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich durcherhitzen.
Am besten frisch genießen. Soll etwas eingefroren werden, vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken; knusprige Oberflächen und cremige Saucen können ihre Konsistenz verändern.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Zitrone und frische Kräuter machen aus einfachen Ofenkartoffeln eine lebendige Mezze-Beilage.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Den Knoblauch nur kurz und bei mäßiger Hitze anschwitzen – dunkel geröstet schmeckt er schnell bitter.
Deine Rezeptkarte
Batata Harra – knusprige Kartoffeln mit Knoblauch und Koriander
Goldene Kartoffelwürfel mit Knoblauch, Chili und einem frischen Zitronen-Koriander-Finish.
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, kurz abspülen und sehr gründlich trocken tupfen. Mit zwei Esslöffeln Öl und Salz mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech mit Abstand verteilen.
- Goldbraun rösten. Kartoffeln etwa 35–40 Minuten backen und nach 20 Minuten wenden. Sie sollen innen weich und außen stellenweise knusprig sein. Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken, gewaschenen Koriander trocken schütteln und schneiden.
- Würzig schwenken. Übriges Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, Chili und Paprikapulver kurz einrühren. Kartoffeln zufügen und eine Minute schwenken. Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft und Koriander unterheben und sofort servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 265 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- Fett
- 11 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Olivenöl: insgesamt ca. 41.4 g angenommen.
- Knoblauchzehen: insgesamt ca. 9 g angenommen.
- Koriander: insgesamt ca. 15 g angenommen.
- Chiliflocken: insgesamt ca. 1.3 g angenommen.
- edelsüßes Paprikapulver: insgesamt ca. 2.5 g angenommen.
- Zitronensaft: insgesamt ca. 30 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 3 g angenommen.
Notizen
Ofenvariante der würzigen Kartoffelbeilage. Kartoffelgewicht als geschältes Gewicht gerechnet.
