Hauchdünner, knuspriger Teig mit Thunfisch, Kartoffel und Ei. Brik warten nicht gern auf ihre Gäste – sobald sie aus der Pfanne kommen, ist der beste Moment. Hier gare ich das Ei vollständig durch, damit die Taschen unkompliziert für alle am Tisch passen.
Warum ich dieses Rezept mag
Der Kontrast zwischen splitternder Hülle und weicher Füllung macht den Reiz dieser Vorspeise aus.
Das brauchst du
Runde Brik- oder Malsouka-Blätter aus dem Kühlregal verwenden. Das Thunfischgewicht ist das Abtropfgewicht.
runde Brik-Teigblätter, je etwa 25 g, Thunfisch im eigenen Saft, Abtropfgewicht, Kartoffeln, Eier, Kapern, abgetropft, Petersilie, Pfeffer, Salz, neutrales Öl zum Ausbacken, Zitronensaft.
So wird es gemacht
Füllung vorbereiten. Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Wasser etwa 12–15 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und grob zerdrücken. Thunfisch und Kapern gut abtropfen lassen, Petersilie hacken. Mit Kartoffeln, Pfeffer und wenig Salz vermengen und etwas abkühlen lassen.
Einzeln füllen und falten. Öl in einer breiten Pfanne etwa 1 cm hoch auf ungefähr 170 °C erhitzen. Ein Brik-Blatt auf einen flachen Teller legen. Ein Viertel der Füllung auf einer Hälfte als kleinen Ring verteilen. Ein Ei in eine Tasse aufschlagen, in die Mitte geben und das Eigelb für diese durchgegarte Variante vorsichtig anstechen. Freie Teighälfte darüberklappen und sofort weiterverarbeiten.
Knusprig ausbacken. Die Tasche behutsam vom Teller ins Öl gleiten lassen, die offene Kante anfangs mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Je Seite etwa zwei bis drei Minuten goldbraun braten; Eiweiß und Eigelb müssen vollständig gestockt sein. Bei zu schneller Bräunung Hitze senken. Abtropfen lassen und die übrigen Brik genauso zubereiten. Zitronensaft erst am Tisch darübergeben.
Tipps & kleine Variationen
Immer nur eine Tasche füllen und sofort ausbacken. Steht sie länger, weicht das Ei den dünnen Teig auf.
So kannst du es abwandeln
Mit zerdrückten Kichererbsen statt Thunfisch entsteht eine vegetarische Abwandlung.
Das passt dazu
Vier Brik als Vorspeise, mit Salat separat servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Am besten sofort essen. Reste zügig kühlen, bis zum nächsten Tag aufbewahren und im Ofen vollständig durcherhitzen; der Teig wird dabei weniger knusprig.
Fertig gebratene Brik mit Ei besser nicht einfrieren.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Der Kontrast zwischen splitternder Hülle und weicher Füllung macht den Reiz dieser Vorspeise aus.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Immer nur eine Tasche füllen und sofort ausbacken. Steht sie länger, weicht das Ei den dünnen Teig auf.
Deine Rezeptkarte
Brik mit Thunfisch und Ei
Hauchdünner, knuspriger Teig mit Thunfisch, Kartoffel und Ei.
Zutaten
Zubereitung
- Füllung vorbereiten. Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Wasser etwa 12–15 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und grob zerdrücken. Thunfisch und Kapern gut abtropfen lassen, Petersilie hacken. Mit Kartoffeln, Pfeffer und wenig Salz vermengen und etwas abkühlen lassen.
- Einzeln füllen und falten. Öl in einer breiten Pfanne etwa 1 cm hoch auf ungefähr 170 °C erhitzen. Ein Brik-Blatt auf einen flachen Teller legen. Ein Viertel der Füllung auf einer Hälfte als kleinen Ring verteilen. Ein Ei in eine Tasse aufschlagen, in die Mitte geben und das Eigelb für diese durchgegarte Variante vorsichtig anstechen. Freie Teighälfte darüberklappen und sofort weiterverarbeiten.
- Knusprig ausbacken. Die Tasche behutsam vom Teller ins Öl gleiten lassen, die offene Kante anfangs mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Je Seite etwa zwei bis drei Minuten goldbraun braten; Eiweiß und Eigelb müssen vollständig gestockt sein. Bei zu schneller Bräunung Hitze senken. Abtropfen lassen und die übrigen Brik genauso zubereiten. Zitronensaft erst am Tisch darübergeben.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 290 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Fett
- 15 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- runde Brik-Teigblätter, je etwa 25 g: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Eier: insgesamt ca. 200 g angenommen.
- Kapern, abgetropft: insgesamt ca. 10 g angenommen.
- Petersilie: insgesamt ca. 15 g angenommen.
- Pfeffer: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
- Für alle vier Brik sind insgesamt 40 g aufgenommenes Öl geschätzt, also 10 g pro Stück. Der Rest des Ölbads wird nicht mitgerechnet.
- Zitronensaft: insgesamt ca. 30 g angenommen.
- Brik-Teig nach Produktdeklaration; ein Blatt ist mit 25 g angesetzt. Blattgrößen und Marken variieren.
Notizen
Ölmenge dient zum Ausbacken und wird nicht vollständig verzehrt. Heißes Fett nicht unbeaufsichtigt lassen.
