Das ist ein Dessert für alle, die beim Brownie besonders gern die weiche Mitte mögen. Oben bildet sich eine dünne Kruste, darunter bleibt der Schokoladenteig cremig und löffelbar. Die Form kommt ins Wasserbad, und danach gehört sie mitten auf den Tisch. Kleine Schälchen reichen völlig.
Warum ich dieses Rezept mag
Das Wasserbad verteilt die Hitze sanft um die Form. Unter der dünnen Kruste bleibt der Schokoladenteig dadurch weich und löffelbar.
Das brauchst du
Die Butter zum Fetten ist in der Gesamtmenge enthalten. Wasser für das äußere Wasserbad wird nicht mitgegessen und ist nicht in den Nährwerten enthalten.
Butter, Eier, Zucker, Kakaopulver, ungesüßt, Weizenmehl, Vanilleextrakt, Salz.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 8 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen kleinen Teil der Butter zum Fetten einer hitzefesten Form von etwa 20 × 20 cm verwenden. Restliche Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
Eier und Zucker 5 Minuten hell und dickcremig aufschlagen. Kakao, Mehl und Salz mischen und darübersieben. Vanille und Butter behutsam unterheben.
Teig in die kleine Form geben und diese in eine größere Bratform setzen. Heißes Wasser vorsichtig in die äußere Form gießen, bis es etwa bis zur halben Höhe der inneren Form steht. Kein Wasser auf den Teig geben.
45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche eine dünne Kruste hat und die Mitte weich, aber nicht roh-flüssig ist. Bei Unsicherheit die Kerntemperatur prüfen: Die Eiermasse soll mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Bei Bedarf etwas länger backen.
Innere Form vorsichtig aus dem Wasserbad heben und 15 Minuten ruhen lassen. In acht kleine Schälchen löffeln und warm servieren.
Tipps & kleine Variationen
Ein Metallbehälter als äußeres Wasserbad ist leichter zu handhaben als eine schwere, bis zum Rand gefüllte Keramikform.
Das passt dazu
Sahne oder Eis wären zusätzliche Beilagen und sind nicht eingerechnet.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt kühlen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Essen vollständig erhitzen.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Soll der Brownie Pudding schnittfest werden?
Nein, er ist ein löffelbares Dessert mit weicher Mitte und dünner Kruste. Die Masse muss trotzdem vollständig gegart sein und darf nicht roh-flüssig bleiben.
Deine Rezeptkarte
Schokoladen-Brownie-Pudding – Brownie Pudding
Brownie Pudding aus dem Ofen mit zarter Kruste und weicher Schokoladenmitte. Das löffelbare Schokodessert im Wasserbad mit genauer Backanleitung.
Zutaten für 8 Portionen
Zubereitung für 8 Grundportionen
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen kleinen Teil der Butter zum Fetten einer hitzefesten Form von etwa 20 × 20 cm verwenden. Restliche Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
- Eier und Zucker 5 Minuten hell und dickcremig aufschlagen. Kakao, Mehl und Salz mischen und darübersieben. Vanille und Butter behutsam unterheben.
- Teig in die kleine Form geben und diese in eine größere Bratform setzen. Heißes Wasser vorsichtig in die äußere Form gießen, bis es etwa bis zur halben Höhe der inneren Form steht. Kein Wasser auf den Teig geben.
- 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche eine dünne Kruste hat und die Mitte weich, aber nicht roh-flüssig ist. Bei Unsicherheit die Kerntemperatur prüfen: Die Eiermasse soll mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Bei Bedarf etwas länger backen.
- Innere Form vorsichtig aus dem Wasserbad heben und 15 Minuten ruhen lassen. In acht kleine Schälchen löffeln und warm servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 280 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- Fett
- 16 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (8 Portionen)
- Eier: insgesamt ca. 150 g angenommen.
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
- Eine Portion entspricht einem von 8 gleich großen Stücken beziehungsweise Schälchen.
- Wasser im äußeren Wasserbad wird nicht verzehrt und ist ausgeschlossen.
Notizen zum Grundrezept (8 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
