Wenn schon Brownies, dann dürfen sie auch ein bisschen üppig sein. Auf den Schokoboden kommt eine Pistazienschicht mit geröstetem Engelshaar, darüber noch einmal Schokolade. Die Stücke schneide ich lieber klein. Nachnehmen ist schließlich eine sehr unkomplizierte Entscheidung.
Warum ich dieses Rezept mag
Weicher Schokoboden und geröstete Teigfäden bringen zwei sehr unterschiedliche Konsistenzen zusammen. Pistazien und Tahini geben der süßen Füllung eine nussige Note.
Das brauchst du
Für das Grundrezept etwa 100 g Butter im Brownieteig und 15 g zum Rösten verwenden. Kadayif ist ungesüßtes Engelshaar aus Teig; keine bereits mit Sirup getränkte Süßspeise verwenden. Pistazienmus ist ungesüßt, die weiße Schokolade süßt die Füllung.
Zartbitterschokolade, Butter, Zucker, Eier, Weizenmehl, Kakaopulver, ungesüßt, Kadayif-Teigfäden, ungesüßt, Pistazienmus, 100 % Pistazien, weiße Schokolade, Tahini, Salz.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 16 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen. Für den Brownieboden rund sieben Achtel der Butter und drei Fünftel der dunklen Schokolade schmelzen. Übrige Butter für das Rösten des Engelshaars zurücklassen. Mischung lauwarm abkühlen lassen.
Eier mit Zucker kurz schaumig schlagen. Schokoladenbutter einrühren, dann Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben. In der Form verteilen und 25–30 Minuten backen. Die Mitte soll saftig, aber nicht flüssig sein. Vollständig abkühlen lassen.
Kadayif klein schneiden und mit der übrigen Butter in einer Pfanne unter Rühren 5–7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und mit Pistazienmus und Tahini verrühren. Geröstete Teigfäden unterheben.
Pistazienschicht gleichmäßig auf den kalten Brownie streichen. Restliche dunkle Schokolade schmelzen und dünn darüber verteilen.
Mindestens eine Stunde kalt stellen, bis die Schichten schnittfest sind. Mit einem warmen, abgetrockneten Messer in 16 Stücke schneiden.
Tipps & kleine Variationen
Den Boden vollständig abkühlen lassen, bevor die Pistazienschicht daraufkommt. Sonst werden die Schichten weich und vermischen sich.
Das passt dazu
Ein Stück entspricht einer von 16 Portionen.
Aufbewahren & einfrieren
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen essen. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einzelne Stücke gut verpackt einfrieren und im Kühlschrank auftauen. Die Teigfäden können dabei etwas Knusprigkeit verlieren.
Häufige Fragen
Kann ich fertige Pistaziencreme verwenden?
Ja, aber sie enthält oft schon Zucker und weitere Fette. Dieses Rezept ist auf reines Pistazienmus und separat zugegebene weiße Schokolade abgestimmt; Geschmack und Nährwerte ändern sich bei einem Austausch.
Deine Rezeptkarte
Dubai-Schokoladen-Brownies mit Pistazienknusper
Dubai Chocolate Brownies mit saftigem Schokoboden, Pistaziencreme und knusprigem Engelshaar. Der Dubai-Schokoladen-Trend als Brownie zum Teilen.
Zutaten für 16 Portionen
Zubereitung für 16 Grundportionen
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen. Für den Brownieboden rund sieben Achtel der Butter und drei Fünftel der dunklen Schokolade schmelzen. Übrige Butter für das Rösten des Engelshaars zurücklassen. Mischung lauwarm abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker kurz schaumig schlagen. Schokoladenbutter einrühren, dann Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben. In der Form verteilen und 25–30 Minuten backen. Die Mitte soll saftig, aber nicht flüssig sein. Vollständig abkühlen lassen.
- Kadayif klein schneiden und mit der übrigen Butter in einer Pfanne unter Rühren 5–7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und mit Pistazienmus und Tahini verrühren. Geröstete Teigfäden unterheben.
- Pistazienschicht gleichmäßig auf den kalten Brownie streichen. Restliche dunkle Schokolade schmelzen und dünn darüber verteilen.
- Mindestens eine Stunde kalt stellen, bis die Schichten schnittfest sind. Mit einem warmen, abgetrockneten Messer in 16 Stücke schneiden.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 285 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Fett
- 17 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (16 Portionen)
- Eier: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
- Eine Portion entspricht einem von 16 gleich großen Stücken beziehungsweise Schälchen.
- Pistazienmus aus 100 % Pistazien und ungesüßtes Kadayif; weiße Schokolade ist separat eingerechnet. Fertige gesüßte Pistaziencreme ergibt andere Werte.
Notizen zum Grundrezept (16 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
