Mais am Kolben ist schon gut. Als Corn Ribs bekommen die Körner mehr gewürzte Ränder, und die Streifen lassen sich wunderbar abknabbern. Das Schneiden ist der anspruchsvollste Teil. Danach übernimmt der Ofen, während die Chili-Limetten-Butter langsam in Richtung Tisch wandert.
Warum ich dieses Rezept mag
Durch die schmalen Streifen bekommen mehr Maiskörner geröstete Ränder. Limette und Chili passen gut zur natürlichen Süße.
Das brauchst du
Die Zutatenmenge bezeichnet etwa 600 g essbare Körner an vier kleinen bis mittelgroßen Kolben; Kolbenkerne werden nicht mitgegessen und sind nicht eingerechnet.
Maiskörner am Kolben, essbarer Anteil, Olivenöl, Butter, Limettensaft, edelsüßes Paprikapulver, milde Chiliflocken, Salz, Petersilie.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier kleine Maiskolben von Blättern und Fäden befreien. Erst quer halbieren, dann die kurzen Stücke auf die Schnittfläche stellen und mit einem scharfen, stabilen Messer längs vierteln. Nicht mit Gewalt schneiden: Bei sehr harten Kolben lieber ganze oder quer halbierte Kolben verwenden.
Maisstreifen mit Öl und Paprikapulver mischen und mit der Kornseite nach oben auf einem Blech verteilen. Zwischen den Streifen etwas Abstand lassen.
25–30 Minuten rösten und einmal wenden. Die Körner sollen gar sein und braune Stellen bekommen; die Streifen biegen sich dabei etwas.
Butter sanft schmelzen, vom Herd nehmen und Limettensaft, Chili und Salz einrühren. Petersilie hacken.
Heißen Mais mit der Würzbutter bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Nur die Körner abessen, der harte Kolbenkern bleibt übrig.
Tipps & kleine Variationen
Kurze Kolbenstücke lassen sich kontrollierter schneiden. Wenn das Messer stockt, die Form ändern statt mehr Druck auszuüben.
So kannst du es abwandeln
Mit pflanzlicher Butter wird das Gericht vegan.
Das passt dazu
Als Beilage berechnet.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen vollständig erhitzen.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Muss ich die Kolben unbedingt längs schneiden?
Nein. Wenn die Kolben zu hart sind oder sich nicht sicher schneiden lassen, ganze oder quer halbierte Kolben verwenden. Würzung und Ofengaren funktionieren auch so.
Deine Rezeptkarte
Corn Ribs mit Chili-Limetten-Butter
Corn Ribs aus dem Ofen: gebogene Maisstreifen mit Chili-Limetten-Butter. Der Maisrippen-Trend als würzige Beilage mit genauer Schneideanleitung.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier kleine Maiskolben von Blättern und Fäden befreien. Erst quer halbieren, dann die kurzen Stücke auf die Schnittfläche stellen und mit einem scharfen, stabilen Messer längs vierteln. Nicht mit Gewalt schneiden: Bei sehr harten Kolben lieber ganze oder quer halbierte Kolben verwenden.
- Maisstreifen mit Öl und Paprikapulver mischen und mit der Kornseite nach oben auf einem Blech verteilen. Zwischen den Streifen etwas Abstand lassen.
- 25–30 Minuten rösten und einmal wenden. Die Körner sollen gar sein und braune Stellen bekommen; die Streifen biegen sich dabei etwas.
- Butter sanft schmelzen, vom Herd nehmen und Limettensaft, Chili und Salz einrühren. Petersilie hacken.
- Heißen Mais mit der Würzbutter bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Nur die Körner abessen, der harte Kolbenkern bleibt übrig.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 225 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Fett
- 15 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
- 600 g essbare Maiskörner für vier Portionen. Die nicht verzehrten harten Kolbenkerne sind ausgeschlossen. Die tatsächliche Ausbeute der gekauften Kolben kann variieren.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
