Kartoffelsalat darf auch knuspern. Die kleinen Kartoffeln werden erst weich gekocht und dann flach gedrückt, damit sie im Ofen viele goldene Ränder bekommen. Erst kurz vor dem Essen treffen sie auf Gurke und Dilljoghurt. Sonst wäre die ganze schöne Knusperarbeit doch ein bisschen schade.
Warum ich dieses Rezept mag
Die vielen goldenen Kartoffelränder treffen auf kühlen Dilljoghurt und knackige Gurke. Gerade dieser Gegensatz macht den Salat besonders.
Das brauchst du
Kleine, möglichst gleich große Kartoffeln verwenden. Das Gewicht gilt einschließlich essbarer Schale.
festkochende Kartoffeln, Olivenöl, Gurke, rote Zwiebel, Naturjoghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Dill, mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Wasser 20–25 Minuten weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln mit Abstand auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach drücken. Mit Öl bepinseln und mit einem Teil des Salzes würzen.
30–35 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind. Bei Bedarf das Blech drehen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig bräunen.
Gurke und Zwiebel fein würfeln, Dill hacken. Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, restliches Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Kartoffeln grob in Stücke brechen. Erst direkt vor dem Essen mit Gemüse, Dill und Dressing mischen. So bleiben möglichst viele Ränder knusprig.
Tipps & kleine Variationen
Nur unmittelbar vor dem Essen mischen. Für Gäste Kartoffeln und Dressing getrennt auf den Tisch stellen.
Das passt dazu
Aufbewahren & einfrieren
Kartoffeln und Dressing getrennt rasch kühlen und innerhalb eines Tages verwenden. Nach dem Mischen wird der Salat weich.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Wann kommt das Dressing zu den Kartoffeln?
Erst unmittelbar vor dem Essen. Je länger die Kartoffeln im Dressing liegen, desto weicher werden ihre knusprigen Ränder.
Deine Rezeptkarte
Knuspriger Kartoffelsalat – Crispy Smashed Potato Salad
Crispy Smashed Potato Salad mit gerösteten Quetschkartoffeln, Gurke, Dill und Joghurt. Der knusprige Kartoffelsalat mit cremigem Dressing zum Selbermachen.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Wasser 20–25 Minuten weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln mit Abstand auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach drücken. Mit Öl bepinseln und mit einem Teil des Salzes würzen.
- 30–35 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind. Bei Bedarf das Blech drehen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig bräunen.
- Gurke und Zwiebel fein würfeln, Dill hacken. Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, restliches Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Kartoffeln grob in Stücke brechen. Erst direkt vor dem Essen mit Gemüse, Dill und Dressing mischen. So bleiben möglichst viele Ränder knusprig.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 395 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- Fett
- 16 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
