Dieser Salat nimmt Grün ziemlich ernst. Fein geschnittener Kohl und Gurke bekommen ein Dressing, das nach Kräutern schmeckt und mit Cashews cremig wird. Ich mag ihn als frische Ergänzung zu warmem Essen. Und wenn Brot danebenliegt, darf das ruhig beim letzten Rest Dressing helfen.
Warum ich dieses Rezept mag
Fein gehacktes Gemüse nimmt viel von dem frischen Kräuterdressing auf. Cashews sorgen für die cremige Konsistenz.
Das brauchst du
Eine vegane Variante des Green-Goddess-Trends mit Cashews statt Mayonnaise oder Käse.
Weißkohl, Gurke, Frühlingszwiebeln, Babyspinat, Basilikum, Cashewkerne, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 4 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Kohl von harten Strunkteilen befreien und sehr fein hacken. Gurke fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
Spinat und Basilikum waschen und abtropfen lassen. Mit Cashews, Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser im Mixer sehr fein pürieren.
Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es sehr dick ist, esslöffelweise Wasser ergänzen, bis es sich gut mit dem Salat mischen lässt.
Dressing gründlich unter Kohl, Gurke und Frühlingszwiebeln heben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Noch einmal durchmischen und frisch servieren. Das Rezept ergibt vier größere Beilagenportionen.
Tipps & kleine Variationen
Sehr fein schneiden: Dann verteilt sich das Dressing gleichmäßig und der rohe Kohl wirkt weniger grob.
Das passt dazu
Brot oder andere Hauptgerichte sind nicht eingerechnet.
Aufbewahren & einfrieren
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages essen. Vor dem Servieren umrühren.
Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Kohl und Gurke lassen sich vorher schneiden und gekühlt aufbewahren. Das Dressing möglichst frisch mixen und den Salat erst kurz vor dem Essen damit mischen.
Deine Rezeptkarte
Green Goddess Salat mit Kräuterdressing
Green Goddess Salad mit fein gehacktem Kohl, Gurke und grünem Basilikum-Spinat-Dressing. Knackiger Trendsalat mit Cashews, Zitrone und viel Frische.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung für 4 Grundportionen
- Kohl von harten Strunkteilen befreien und sehr fein hacken. Gurke fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
- Spinat und Basilikum waschen und abtropfen lassen. Mit Cashews, Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser im Mixer sehr fein pürieren.
- Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es sehr dick ist, esslöffelweise Wasser ergänzen, bis es sich gut mit dem Salat mischen lässt.
- Dressing gründlich unter Kohl, Gurke und Frühlingszwiebeln heben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Noch einmal durchmischen und frisch servieren. Das Rezept ergibt vier größere Beilagenportionen.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 225 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- Fett
- 15 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Berechnet für die vollständige Zutatenliste und die angegebenen Grundportionen. Sämtliches Öl, Sauce, Dip, Dressing und Topping sind enthalten. Zusätzliche Beilagen sind ausgeschlossen.
Notizen zum Grundrezept (4 Portionen)
Die Nährwerte beziehen sich auf eine der angegebenen Grundportionen und alle Zutaten dieser Rezeptkarte. Nicht aufgeführte Beilagen sind ausgeschlossen.
