Hier wird es würzig: Hähnchen, Kohl und Süßkartoffel schmoren in einer kräftigen Gochujang-Sauce. Die Süßkartoffel bringt eine kleine milde Pause zwischen die pikanten Bissen – sehr willkommen, finde ich.
Warum ich dieses Rezept mag
Gochujang unterscheidet sich in der Schärfe. Mit einer milden Sorte beginnen und bei Bedarf am Tisch nachwürzen.
Das brauchst du
Die Zutatenmengen gelten für 4 Portionen. Mit Reis servieren. Diese alltagstaugliche Variante kommt ohne Reiskuchen aus.
Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut, Weißkohl, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Gochujang, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, neutrales Öl, Wasser, Frühlingszwiebeln.
So wird es gemacht
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Gochujang, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, geriebenen Knoblauch und Ingwer verrühren. Fleisch damit mischen und 30 Minuten gekühlt marinieren. Kohl und Zwiebel in Streifen, geschälte Süßkartoffel in höchstens einen Zentimeter dünne Halbmonde schneiden.
Neutrales Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Fleisch samt Marinade fünf Minuten unter Wenden anbraten. Gemüse und Wasser zugeben, gut mischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten garen. Mehrmals umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt.
Deckel abnehmen und weitere drei bis fünf Minuten einkochen. Süßkartoffeln müssen weich und das Hähnchen im Kern mindestens zwei Minuten bei 70 °C sein. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und darübergeben.
Tipps & kleine Variationen
Gochujang unterscheidet sich in der Schärfe. Mit einer milden Sorte beginnen und bei Bedarf am Tisch nachwürzen.
So kannst du es abwandeln
Das passt dazu
Mit Reis servieren. Diese alltagstaugliche Variante kommt ohne Reiskuchen aus.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Am besten frisch genießen.
Häufige Fragen
Deine Rezeptkarte
Dakgalbi – würziges Hähnchen mit Gemüse
Hier wird es würzig: Hähnchen, Kohl und Süßkartoffel schmoren in einer kräftigen Gochujang-Sauce.
Zutaten
Zubereitung
- Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Gochujang, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, geriebenen Knoblauch und Ingwer verrühren. Fleisch damit mischen und 30 Minuten gekühlt marinieren. Kohl und Zwiebel in Streifen, geschälte Süßkartoffel in höchstens einen Zentimeter dünne Halbmonde schneiden.
- Neutrales Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Fleisch samt Marinade fünf Minuten unter Wenden anbraten. Gemüse und Wasser zugeben, gut mischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten garen. Mehrmals umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt.
- Deckel abnehmen und weitere drei bis fünf Minuten einkochen. Süßkartoffeln müssen weich und das Hähnchen im Kern mindestens zwei Minuten bei 70 °C sein. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und darübergeben.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 435 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
- Fett
- 14 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Notizen
Nährwerte sind geschätzte Werte pro Portion; zusätzlich servierte Beilagen sind nicht eingerechnet.
