Kleine Hefeteig-Dreiecke mit einer saftig-zitronigen Spinatfüllung. Die ersten werden selten vollkommen gleichmäßig – zum Glück schmeckt man Geometrie nicht. Wichtig sind fest verschlossene Ränder und gut ausgedrückter Spinat, dann bleiben die kleinen Päckchen schön in Form.
Warum ich dieses Rezept mag
Der weiche Teig und die leicht säuerliche Füllung schmecken auch lauwarm noch wunderbar zusammen.
Das brauchst du
Frischen Spinat salzen und gründlich ausdrücken. Eine nasse Füllung weicht den Teig auf.
Weizenmehl Type 550, Trockenhefe, Zucker, Salz für den Teig, lauwarmes Wasser, Olivenöl, frischer Blattspinat, kleine Zwiebel, Zitronensaft, Sumach, Salz für die Füllung, Pfeffer.
So wird es gemacht
Teig kneten und gehen lassen. Mehl mit Hefe, Zucker und Teigsalz mischen. Wasser und zwei Esslöffel Öl zugeben und acht Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Spinat waschen, grob schneiden, mit dem Salz für die Füllung mischen und 15 Minuten stehen lassen.
Füllen und formen. Spinat portionsweise kräftig ausdrücken. Zwiebel fein würfeln und mit Spinat, Zitronensaft, Sumach, Pfeffer und dem übrigen Esslöffel Öl mischen. Teig in 18 Stücke teilen, zu etwa 12 cm breiten Kreisen ausrollen und je einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte setzen. Drei Ränder nach oben zusammennehmen und zu geschlossenen Dreiecken fest zusammendrücken.
Goldbraun backen. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigtaschen auf zwei Bleche mit Backpapier verteilen und 15 Minuten ruhen lassen. Bleche nacheinander etwa 18–20 Minuten backen, bis Unterseiten und Spitzen goldbraun sind. Kurz auf einem Gitter ausdampfen lassen und warm oder lauwarm servieren.
Tipps & kleine Variationen
Vor dem Verschließen keine Füllung oder Flüssigkeit auf die Teigränder bringen.
So kannst du es abwandeln
Mit aufgetautem, sehr gut ausgedrücktem Blattspinat gelingt die Füllung ebenfalls.
Das passt dazu
Ergibt 18 kleine Taschen; drei Stück pro Portion. Salat separat dazu reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich durcherhitzen.
Am besten frisch genießen. Soll etwas eingefroren werden, vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken; knusprige Oberflächen und cremige Saucen können ihre Konsistenz verändern.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Der weiche Teig und die leicht säuerliche Füllung schmecken auch lauwarm noch wunderbar zusammen.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Vor dem Verschließen keine Füllung oder Flüssigkeit auf die Teigränder bringen.
Deine Rezeptkarte
Fatayer – kleine Spinat-Teigtaschen
Kleine Hefeteig-Dreiecke mit einer saftig-zitronigen Spinatfüllung.
Zutaten
Zubereitung
- Teig kneten und gehen lassen. Mehl mit Hefe, Zucker und Teigsalz mischen. Wasser und zwei Esslöffel Öl zugeben und acht Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Spinat waschen, grob schneiden, mit dem Salz für die Füllung mischen und 15 Minuten stehen lassen.
- Füllen und formen. Spinat portionsweise kräftig ausdrücken. Zwiebel fein würfeln und mit Spinat, Zitronensaft, Sumach, Pfeffer und dem übrigen Esslöffel Öl mischen. Teig in 18 Stücke teilen, zu etwa 12 cm breiten Kreisen ausrollen und je einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte setzen. Drei Ränder nach oben zusammennehmen und zu geschlossenen Dreiecken fest zusammendrücken.
- Goldbraun backen. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigtaschen auf zwei Bleche mit Backpapier verteilen und 15 Minuten ruhen lassen. Bleche nacheinander etwa 18–20 Minuten backen, bis Unterseiten und Spitzen goldbraun sind. Kurz auf einem Gitter ausdampfen lassen und warm oder lauwarm servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 325 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- Fett
- 8 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (6 Portionen)
- Zucker: insgesamt ca. 4 g angenommen.
- Salz für den Teig: insgesamt ca. 3 g angenommen.
- Olivenöl: insgesamt ca. 41.4 g angenommen.
- kleine Zwiebel: insgesamt ca. 60 g angenommen.
- Zitronensaft: insgesamt ca. 30 g angenommen.
- Sumach: insgesamt ca. 2.5 g angenommen.
- Salz für die Füllung: insgesamt ca. 3 g angenommen.
- Pfeffer: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
Notizen
Die Backzeit berücksichtigt zwei Bleche, die nacheinander gebacken werden.
