Dichtes, saftiges Früchtebrot mit Feigen, Aprikosen, Rosinen und Walnüssen. Eine dünne Scheibe reicht oft schon für eine kleine Weihnachtspause – die nächste bleibt trotzdem selten lange liegen.
Warum ich dieses Rezept mag
Dieses Brot braucht keine Hefe und keine aufwendige Form. Die getrockneten Früchte bringen Süße und Biss in jede Scheibe.
Das brauchst du
Weiche, ungezuckerte Trockenfrüchte verwenden. Harte Feigenstiele entfernen. Der gesamte Orangensaft wird hier mit dem Teig verarbeitet und ist eingerechnet.
getrocknete Feigen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Orangensaft, Walnüsse, Weizenmehl, brauner Zucker, Eier, Backpulver, Zimt, gemahlener Kardamom, Salz.
So wird es gemacht
Anleitung für das Grundrezept mit 16 Portionen. Mengenangaben im Text und Formgrößen beziehen sich auf diese Ausgangsmenge.
Feigen von harten Stielansätzen befreien und mit den Aprikosen klein schneiden. Mit Rosinen und Orangensaft in einer Schüssel mischen und eine Stunde ziehen lassen. Walnüsse grob hacken.
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine etwa 25 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker cremig rühren. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen und mit Früchten samt Saft sowie Walnüssen unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Das Früchtebrot etwa 60–65 Minuten auf der unteren mittleren Schiene backen. Nach etwa 40 Minuten bei Bedarf locker abdecken. Die Stäbchenprobe in einer Teigstelle machen, nicht mitten in einem Fruchtstück.
Brot 15 Minuten in der Form und dann auf einem Gitter mindestens weitere 15 Minuten abkühlen lassen. Vor dem dünnen Aufschneiden möglichst vollständig auskühlen lassen. Die vielen Früchte halten die Scheiben saftig.
Tipps & kleine Variationen
Die Früchte vor dem Mischen gleichmäßig klein schneiden. Das fertige Brot vollständig auskühlen lassen und erst dann aufschneiden; warm bricht es leichter auseinander.
Das passt dazu
In dünnen Scheiben zu Kaffee oder Tee servieren. Wer mag, reicht etwas Butter separat dazu. Zusätzlich servierte Getränke und Beilagen sind nicht in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Gut ausgekühlt verpacken und kühl lagern. Wegen des feuchten Fruchtanteils innerhalb von drei bis vier Tagen essen oder frühzeitig einfrieren.
In Scheiben einfrieren, mit Backpapier trennen und portionsweise auftauen. So muss nicht der ganze Laib auf einmal auf den Tisch.
Häufige Fragen
Wie schneide ich das Früchtebrot, ohne dass es zerbricht?
Die Früchte vor dem Mischen gleichmäßig klein schneiden. Das fertige Brot vollständig auskühlen lassen und erst dann aufschneiden; warm bricht es leichter auseinander.
Deine Rezeptkarte
Weihnachtliches Früchtebrot mit Nüssen
Dichtes, saftiges Früchtebrot mit Feigen, Aprikosen, Rosinen und Walnüssen.
Zutaten für 16 Portionen
Zubereitung für 16 Grundportionen
- Feigen von harten Stielansätzen befreien und mit den Aprikosen klein schneiden. Mit Rosinen und Orangensaft in einer Schüssel mischen und eine Stunde ziehen lassen. Walnüsse grob hacken.
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine etwa 25 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker cremig rühren. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen und mit Früchten samt Saft sowie Walnüssen unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Das Früchtebrot etwa 60–65 Minuten auf der unteren mittleren Schiene backen. Nach etwa 40 Minuten bei Bedarf locker abdecken. Die Stäbchenprobe in einer Teigstelle machen, nicht mitten in einem Fruchtstück.
- Brot 15 Minuten in der Form und dann auf einem Gitter mindestens weitere 15 Minuten abkühlen lassen. Vor dem dünnen Aufschneiden möglichst vollständig auskühlen lassen. Die vielen Früchte halten die Scheiben saftig.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 190 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- Fett
- 5 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (16 Portionen)
- Eier: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Backpulver: insgesamt ca. 5 g angenommen.
- Zimt: insgesamt ca. 5 g angenommen.
- gemahlener Kardamom: insgesamt ca. 1,3 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 0,2 g angenommen.
Notizen zum Grundrezept (16 Portionen)
Ergibt einen Laib aus einer 25-cm-Kastenform, etwa 16 Scheiben. Ruhezeit: 60 Minuten zum Einweichen und mindestens 30 Minuten zum Abkühlen; bis zum vollständigen Auskühlen bei Bedarf mehr Zeit einplanen. Die Nährwerte sind berechnete Schätzwerte für eine der angegebenen Portionen.
