Eine sämige Tomatensuppe mit Linsen, Kichererbsen, kleinen Nudeln und vielen Kräutern. Harira wärmt schon beim Umrühren. In dieser vegetarischen Variante ist genug im Topf, um aus einer Schüssel Suppe ein richtiges Abendessen zu machen.
Warum ich dieses Rezept mag
Hülsenfrüchte und Nudeln machen die Suppe angenehm sättigend, Zitrone und Kräuter halten sie frisch.
Das brauchst du
Braune oder grüne Linsen behalten mehr Biss als rote. Ihre Garzeit kann je nach Alter und Sorte deutlich variieren.
braune oder grüne Linsen, trocken, Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht, gehackte Tomaten, Zwiebel, Staudensellerie, Olivenöl, Tomatenmark, gemahlener Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Gemüsebrühe, kleine Suppennudeln ohne Ei, Weizenmehl, Wasser, Petersilie, Koriander, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Gemüse anschwitzen. Zwiebel schälen und würfeln, Sellerie in feine Stücke schneiden. Linsen in einem Sieb abspülen. Öl im Suppentopf erwärmen und Zwiebel und Sellerie sechs Minuten dünsten. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt eine Minute mitrösten.
Linsen weich kochen. Tomaten, Brühe und Linsen zugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind; je nach Sorte dauert es länger. Erst dann die abgespülten Kichererbsen und Suppennudeln zufügen und nach Nudelpackung weitere 7–10 Minuten garen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Sämig binden und abschmecken. Mehl mit 50 ml kaltem Wasser klümpchenfrei verrühren. Unter Rühren in die Suppe gießen und mindestens fünf Minuten sanft köcheln lassen. Kräuter hacken, mit Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe soll sämig sein, aber noch gut vom Löffel fließen.
Tipps & kleine Variationen
Die Nudeln erst zugeben, wenn die Linsen weich sind. Sonst werden sie breiig, während du noch auf die Linsen wartest.
So kannst du es abwandeln
Für eine dickere Suppe etwas weniger Brühe verwenden; zum Aufwärmen wieder Flüssigkeit ergänzen.
Das passt dazu
Vier Hauptgerichtportionen. Brot und Datteln nach Wunsch separat dazu reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich durcherhitzen.
Am besten frisch genießen. Soll etwas eingefroren werden, vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken; knusprige Oberflächen und cremige Saucen können ihre Konsistenz verändern.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Hülsenfrüchte und Nudeln machen die Suppe angenehm sättigend, Zitrone und Kräuter halten sie frisch.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Die Nudeln erst zugeben, wenn die Linsen weich sind. Sonst werden sie breiig, während du noch auf die Linsen wartest.
Deine Rezeptkarte
Vegetarische Harira mit Linsen und Kichererbsen
Eine sämige Tomatensuppe mit Linsen, Kichererbsen, kleinen Nudeln und vielen Kräutern.
Zutaten
Zubereitung
- Gemüse anschwitzen. Zwiebel schälen und würfeln, Sellerie in feine Stücke schneiden. Linsen in einem Sieb abspülen. Öl im Suppentopf erwärmen und Zwiebel und Sellerie sechs Minuten dünsten. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt eine Minute mitrösten.
- Linsen weich kochen. Tomaten, Brühe und Linsen zugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind; je nach Sorte dauert es länger. Erst dann die abgespülten Kichererbsen und Suppennudeln zufügen und nach Nudelpackung weitere 7–10 Minuten garen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- Sämig binden und abschmecken. Mehl mit 50 ml kaltem Wasser klümpchenfrei verrühren. Unter Rühren in die Suppe gießen und mindestens fünf Minuten sanft köcheln lassen. Kräuter hacken, mit Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe soll sämig sein, aber noch gut vom Löffel fließen.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 385 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- Fett
- 10 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Zwiebel: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Staudensellerie: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Olivenöl: insgesamt ca. 27.6 g angenommen.
- Tomatenmark: insgesamt ca. 18 g angenommen.
- gemahlener Kreuzkümmel: insgesamt ca. 2.5 g angenommen.
- Kurkuma: insgesamt ca. 1.3 g angenommen.
- Zimt: insgesamt ca. 0.6 g angenommen.
- Petersilie: insgesamt ca. 15 g angenommen.
- Koriander: insgesamt ca. 15 g angenommen.
- Zitronensaft: insgesamt ca. 30 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
- Pfeffer: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
Notizen
Die Garzeit richtet sich zuerst nach den Linsen. Nudelgarzeit und fünf Minuten Bindung können sich teilweise überschneiden.
