Hotteok – süße gefüllte Pfannkuchen

Außen goldbraun, innen Zimt, Nüsse und warmer Zucker: Hotteok ist ein kleines Pfannenvergnügen mit großer Anziehungskraft. Trotzdem kurz warten, bevor du hineinbeißt – die Füllung kennt bei Hitze keinen Spaß.

Warum ich dieses Rezept mag

Den weichen Teig mit leicht geölten Händen formen, statt viel zusätzliches Mehl einzuarbeiten.

Das brauchst du

Die Zutatenmengen gelten für 8 Portionen. Ergibt acht Stück; ein Stück zählt als eine Portion.

Weizenmehl Type 550, Milch, Trockenhefe, Zucker, Salz, brauner Zucker, Walnüsse, Zimt, neutrales Öl.

So wird es gemacht

1. Mehl, Hefe, weißen Zucker und Salz mischen. Lauwarme Milch und zehn Gramm Öl zugeben. Fünf Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten und abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen. Walnüsse fein hacken und mit braunem Zucker und Zimt mischen.

   

2. Hände leicht mit etwas vom restlichen Öl einreiben. Teig in acht Stücke teilen, jeweils flach drücken und mit einem Achtel der Füllung belegen. Ränder darüber fest zusammendrücken. Übriges Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

   

3. Teigpäckchen mit der Naht nach unten einlegen, kurz anbraten und mit einem Pfannenwender vorsichtig flach drücken. Pro Seite etwa drei bis vier Minuten goldbraun backen, bei Bedarf Hitze reduzieren. In mehreren Portionen braten. Vor dem Essen einige Minuten abkühlen lassen: Die geschmolzene Zuckerfüllung ist sehr heiß.

   

Tipps & kleine Variationen

Den weichen Teig mit leicht geölten Händen formen, statt viel zusätzliches Mehl einzuarbeiten.

So kannst du es abwandeln

Das passt dazu

Ergibt acht Stück; ein Stück zählt als eine Portion.

Aufbewahren & einfrieren

Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Am besten frisch genießen.

Deine Rezeptkarte

Hotteok – süße gefüllte Pfannkuchen

Außen goldbraun, innen Zimt, Nüsse und warmer Zucker: Hotteok ist ein kleines Pfannenvergnügen mit großer Anziehungskraft.

Vorbereitung35 Min.Garzeit20 Min.Ruhezeit60 Min.Gesamt115 Min.

Portionen−

8

+Zutatenmengen skalieren mit. Anleitung und Formgrößen beziehen sich auf 8 Portionen; Garzeiten bleiben Richtwerte.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 550
• 180 ml Milch
• 5 g Trockenhefe
• 20 g Zucker
• 2 g Salz
• 80 g brauner Zucker
• 40 g Walnüsse
• 3 g Zimt
• 35 g neutrales Öl

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, weißen Zucker und Salz mischen. Lauwarme Milch und zehn Gramm Öl zugeben. Fünf Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten und abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen. Walnüsse fein hacken und mit braunem Zucker und Zimt mischen.
2. Hände leicht mit etwas vom restlichen Öl einreiben. Teig in acht Stücke teilen, jeweils flach drücken und mit einem Achtel der Füllung belegen. Ränder darüber fest zusammendrücken. Übriges Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Teigpäckchen mit der Naht nach unten einlegen, kurz anbraten und mit einem Pfannenwender vorsichtig flach drücken. Pro Seite etwa drei bis vier Minuten goldbraun backen, bei Bedarf Hitze reduzieren. In mehreren Portionen braten. Vor dem Essen einige Minuten abkühlen lassen: Die geschmolzene Zuckerfüllung ist sehr heiß.

Ein Blick auf die Nährwerte

pro Portion · ca.

Energie

250 kcal

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

35 g

Fett

9 g

Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.

Annahmen für das Grundrezept (8 Portionen)

• Das gesamte angegebene Öl ist eingerechnet; in der Pfanne verbleibende Mengen können die tatsächliche Aufnahme verringern. Eine Portion entspricht einem von acht Stück.

Notizen

Nährwerte sind geschätzte Werte pro Portion; zusätzlich servierte Beilagen sind nicht eingerechnet.

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