Geröstetes Gemüse, weiche Kartoffeln und Ei, grob gehackt und würzig vermischt. Meine Ofenvariante von Kafteji bringt die Röstaromen ohne mehrere Frittierrunden auf den Teller. Sie sieht bewusst ein bisschen unordentlich aus – das gehört hier zum Vergnügen.
Warum ich dieses Rezept mag
Durch das grobe Hacken begegnen sich Gemüse, Tomatensauce und Ei in jedem Bissen.
Das brauchst du
Hokkaido kann mit Schale verwendet werden; das Gewicht gilt ohne Kerne. Die Harissa nach ihrer Schärfe dosieren.
Kartoffeln, Hokkaidokürbis, entkernt, grüne Spitzpaprika, Tomaten, Knoblauchzehen, Eier, Olivenöl, gemahlener Kümmel, Salz, Harissa-Paste.
So wird es gemacht
Gemüse rösten. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und grob schneiden. Kartoffeln und Kürbis mit zwei Esslöffeln Öl und der Hälfte des Salzes auf ein Blech geben und 15 Minuten rösten. Paprika hinzufügen und alles weitere 20–25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Tomatenbasis und Eier garen. Tomaten würfeln, Knoblauch fein hacken. Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erwärmen, Knoblauch kurz anschwitzen, Tomaten, Harissa, Kümmel und restliches Salz zugeben und 15 Minuten einkochen. In einer zweiten Pfanne übriges Öl erhitzen. Eier hineinschlagen und bei mäßiger Hitze mit Deckel braten, bis Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind.
Grob hacken und vermengen. Geröstetes Gemüse mit einem großen Messer grob zerkleinern und in die Tomatenpfanne geben. Gegarte Eier ebenfalls grob schneiden und vorsichtig unterheben. Alles noch einmal kurz erwärmen und abschmecken. Kafteji soll stückig bleiben, nicht zu Püree werden.
Tipps & kleine Variationen
Kartoffeln und Kürbis zuerst rösten, die Paprika später ergänzen. So wird alles weich, ohne dass die Paprika zu dunkel wird.
So kannst du es abwandeln
Mit einer kleinen gerösteten Chilischote wird das Gericht kräftiger.
Das passt dazu
Vier Hauptgerichtportionen; Brot bei Bedarf separat reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich durcherhitzen.
Am besten frisch genießen. Soll etwas eingefroren werden, vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken; knusprige Oberflächen und cremige Saucen können ihre Konsistenz verändern.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Durch das grobe Hacken begegnen sich Gemüse, Tomatensauce und Ei in jedem Bissen.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Kartoffeln und Kürbis zuerst rösten, die Paprika später ergänzen. So wird alles weich, ohne dass die Paprika zu dunkel wird.
Deine Rezeptkarte
Kafteji – würziges Gemüse mit Kartoffeln und Ei
Geröstetes Gemüse, weiche Kartoffeln und Ei, grob gehackt und würzig vermischt.
Zutaten
Zubereitung
- Gemüse rösten. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und grob schneiden. Kartoffeln und Kürbis mit zwei Esslöffeln Öl und der Hälfte des Salzes auf ein Blech geben und 15 Minuten rösten. Paprika hinzufügen und alles weitere 20–25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Tomatenbasis und Eier garen. Tomaten würfeln, Knoblauch fein hacken. Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erwärmen, Knoblauch kurz anschwitzen, Tomaten, Harissa, Kümmel und restliches Salz zugeben und 15 Minuten einkochen. In einer zweiten Pfanne übriges Öl erhitzen. Eier hineinschlagen und bei mäßiger Hitze mit Deckel braten, bis Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind.
- Grob hacken und vermengen. Geröstetes Gemüse mit einem großen Messer grob zerkleinern und in die Tomatenpfanne geben. Gegarte Eier ebenfalls grob schneiden und vorsichtig unterheben. Alles noch einmal kurz erwärmen und abschmecken. Kafteji soll stückig bleiben, nicht zu Püree werden.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 370 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
- Fett
- 19 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- grüne Spitzpaprika: insgesamt ca. 200 g angenommen.
- Knoblauchzehen: insgesamt ca. 6 g angenommen.
- Eier: insgesamt ca. 200 g angenommen.
- Olivenöl: insgesamt ca. 55.2 g angenommen.
- gemahlener Kümmel: insgesamt ca. 1 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 3 g angenommen.
Notizen
Ofenvariante des häufig frittierten Gemüsegerichts. Die gesamte angegebene Ölmenge ist eingerechnet.
