Kleine würzige Hackbällchen in Tomatensauce, dazwischen sanft gegarte Eier. Diese Pfanne kommt am besten mitten auf den Tisch. Wer gern Sauce mit Brot aufnimmt, hat hier ausgesprochen gute Karten.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Eier machen aus der würzigen Tomatenpfanne ein besonders gemütliches Essen zum Teilen.
Das brauchst du
Kleine, gleichmäßige Hackbällchen garen verlässlich durch und lassen sich gut portionieren.
Rinderhackfleisch, kleine Zwiebel, Petersilie, gemahlener Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauchzehen, gehackte Tomaten, Eier.
So wird es gemacht
Kleine Kefta formen. Zwiebel schälen und sehr fein reiben, Petersilie hacken. Mit Hackfleisch, der Hälfte von Kreuzkümmel und Paprika sowie Salz und Pfeffer kurz vermengen. Mit feuchten Händen etwa 20 kleine Bällchen formen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Tomatensauce köcheln. Knoblauch fein hacken. Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen und restliche Gewürze einrühren. Tomaten zugeben und zehn Minuten sanft einkochen lassen. Fleischbällchen in die Sauce setzen, zudecken und etwa 12–15 Minuten garen, zwischendurch vorsichtig wenden. Im Inneren müssen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht werden.
Eier stocken lassen. Vier Mulden zwischen die Bällchen drücken. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und hineingleiten lassen. Wieder zudecken und bei kleiner Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind. Direkt aus der Pfanne servieren.
Tipps & kleine Variationen
Eine breite Pfanne verwenden, damit Fleischbällchen und Eier nebeneinander Platz haben.
So kannst du es abwandeln
Für eine schärfere Version eine kleine Prise Chili in die Tomatensauce geben.
Das passt dazu
Fladenbrot separat servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich durcherhitzen.
Am besten frisch genießen. Soll etwas eingefroren werden, vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken; knusprige Oberflächen und cremige Saucen können ihre Konsistenz verändern.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Die Eier machen aus der würzigen Tomatenpfanne ein besonders gemütliches Essen zum Teilen.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Eine breite Pfanne verwenden, damit Fleischbällchen und Eier nebeneinander Platz haben.
Deine Rezeptkarte
Kefta-Tajine mit Rinderhackbällchen und Eiern
Kleine würzige Hackbällchen in Tomatensauce, dazwischen sanft gegarte Eier.
Zutaten
Zubereitung
- Kleine Kefta formen. Zwiebel schälen und sehr fein reiben, Petersilie hacken. Mit Hackfleisch, der Hälfte von Kreuzkümmel und Paprika sowie Salz und Pfeffer kurz vermengen. Mit feuchten Händen etwa 20 kleine Bällchen formen und bis zur Verwendung kühl stellen.
- Tomatensauce köcheln. Knoblauch fein hacken. Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen und restliche Gewürze einrühren. Tomaten zugeben und zehn Minuten sanft einkochen lassen. Fleischbällchen in die Sauce setzen, zudecken und etwa 12–15 Minuten garen, zwischendurch vorsichtig wenden. Im Inneren müssen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht werden.
- Eier stocken lassen. Vier Mulden zwischen die Bällchen drücken. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und hineingleiten lassen. Wieder zudecken und bei kleiner Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind. Direkt aus der Pfanne servieren.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 470 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Fett
- 33 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- kleine Zwiebel: insgesamt ca. 60 g angenommen.
- Petersilie: insgesamt ca. 15 g angenommen.
- gemahlener Kreuzkümmel: insgesamt ca. 2.5 g angenommen.
- edelsüßes Paprikapulver: insgesamt ca. 2.5 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 3 g angenommen.
- Pfeffer: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
- Olivenöl: insgesamt ca. 27.6 g angenommen.
- Knoblauchzehen: insgesamt ca. 6 g angenommen.
- Eier: insgesamt ca. 200 g angenommen.
Notizen
Pro Portion etwa fünf Fleischbällchen und ein Ei. Die Nährwerte enthalten keine Brotbeilage.
