Weiße Bohnen in einer sämigen Tomatensauce mit Kreuzkümmel, Paprika und Ingwer. Loubia ist so ein Topf, der mit wenigen Vorratszutaten viel Wärme auf den Tisch bringt. Meine schnelle Version nimmt vorgegarte Bohnen – damit bleibt das Abendessen auch an einem vollen Tag entspannt.
Warum ich dieses Rezept mag
Bohnen und Tomaten verbinden sich zu einem schlichten Gericht, das am nächsten Tag noch runder schmeckt.
Das brauchst du
Das Bohnengewicht bezieht sich auf die abgetropfte Menge, nicht auf die komplette Dose.
weiße Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht, gehackte Tomaten, Zwiebel, Knoblauchzehen, Olivenöl, Tomatenmark, gemahlener Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, gemahlener Ingwer, Gemüsebrühe, Petersilie, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Zwiebeln und Gewürze anschwitzen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebel fünf Minuten dünsten. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Ingwer kurz mitrösten.
Sauce köcheln lassen. Tomaten und Brühe einrühren. Aufkochen und etwa zehn Minuten sanft köcheln lassen. Bohnen zugeben und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, gelegentlich vorsichtig umrühren.
Sämig machen und servieren. Zwei Esslöffel Bohnen am Topfrand mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Petersilie hacken und zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei zu dicker Sauce einen Schluck Wasser ergänzen, bei zu dünner Sauce noch kurz offen köcheln.
Tipps & kleine Variationen
Ein paar zerdrückte Bohnen binden die Sauce, ohne dass Mehl nötig ist.
So kannst du es abwandeln
Zum Schluss etwas Zitronensaft ergänzen, wenn du die Sauce frischer magst.
Das passt dazu
Vier Portionen mit separat serviertem Brot.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte vor dem Essen gründlich durcherhitzen.
Am besten frisch genießen. Soll etwas eingefroren werden, vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken; knusprige Oberflächen und cremige Saucen können ihre Konsistenz verändern.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Bohnen und Tomaten verbinden sich zu einem schlichten Gericht, das am nächsten Tag noch runder schmeckt.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Ein paar zerdrückte Bohnen binden die Sauce, ohne dass Mehl nötig ist.
Deine Rezeptkarte
Loubia – weiße Bohnen in würziger Tomatensauce
Weiße Bohnen in einer sämigen Tomatensauce mit Kreuzkümmel, Paprika und Ingwer.
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebeln und Gewürze anschwitzen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebel fünf Minuten dünsten. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Ingwer kurz mitrösten.
- Sauce köcheln lassen. Tomaten und Brühe einrühren. Aufkochen und etwa zehn Minuten sanft köcheln lassen. Bohnen zugeben und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, gelegentlich vorsichtig umrühren.
- Sämig machen und servieren. Zwei Esslöffel Bohnen am Topfrand mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Petersilie hacken und zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei zu dicker Sauce einen Schluck Wasser ergänzen, bei zu dünner Sauce noch kurz offen köcheln.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 345 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- Fett
- 9 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Zwiebel: insgesamt ca. 100 g angenommen.
- Knoblauchzehen: insgesamt ca. 9 g angenommen.
- Olivenöl: insgesamt ca. 27.6 g angenommen.
- Tomatenmark: insgesamt ca. 18 g angenommen.
- gemahlener Kreuzkümmel: insgesamt ca. 2.5 g angenommen.
- edelsüßes Paprikapulver: insgesamt ca. 2.5 g angenommen.
- gemahlener Ingwer: insgesamt ca. 0.9 g angenommen.
- Petersilie: insgesamt ca. 15 g angenommen.
- Salz: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
- Pfeffer: insgesamt ca. 0.2 g angenommen.
Notizen
Schnelle Variante mit bereits gegarten Bohnen.
