Ein kühler, seidiger Milchpudding mit einem Hauch Orangenblüte und knackigen Pistazien. Nach einem würzigen Essen ist das ein wunderbar ruhiger Schluss. Mit dem Blütenwasser lieber vorsichtig beginnen – wir möchten ein feines Dessert, keinen Blumenladen im Glas.
Warum ich dieses Rezept mag
Die wenigen Zutaten ergeben eine glatte Creme, die sich entspannt am Vortag vorbereiten lässt.
Das brauchst du
Ungesüßtes Orangenblütenwasser für Lebensmittel verwenden, kein Duftöl. Die Stärke immer zuerst kalt anrühren.
Vollmilch, Maisstärke, Zucker, Orangenblütenwasser, ungesalzene Pistazien.
So wird es gemacht
Stärke glatt rühren. Von der kalten Milch etwa 100 ml abnehmen und die Stärke mit einem Schneebesen vollständig darin auflösen. Die restliche Milch mit dem Zucker in einen Topf geben. Vier kleine Dessertgläser oder Schälchen bereitstellen.
Pudding kochen. Milch unter Rühren erhitzen. Sobald sie zu dampfen beginnt, die Stärkemischung nochmals aufrühren und eingießen. Unter stetigem Rühren aufkochen und etwa eine Minute sanft köcheln lassen, bis die Creme deutlich bindet. Topf vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser einrühren.
Kalt stellen und bestreuen. Creme auf die vier Schälchen verteilen. Etwas ausdampfen lassen, abdecken und mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Pistazien grob hacken und erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie ihren Biss behalten.
Tipps & kleine Variationen
Orangenblütenwasser ist je nach Hersteller unterschiedlich intensiv. Erst wenig einrühren und dann probieren.
So kannst du es abwandeln
Statt Pistazien passen gehackte Mandeln. Bei Nussallergien ohne Nüsse servieren.
Das passt dazu
Vier kleine Dessertportionen.
Aufbewahren & einfrieren
Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen.
Einfrieren ist nicht empfehlenswert, weil die Stärkebindung nach dem Auftauen Wasser absetzen kann.
Häufige Fragen
Was macht dieses Rezept besonders?
Die wenigen Zutaten ergeben eine glatte Creme, die sich entspannt am Vortag vorbereiten lässt.
Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Orangenblütenwasser ist je nach Hersteller unterschiedlich intensiv. Erst wenig einrühren und dann probieren.
Deine Rezeptkarte
Mouhalabieh mit Orangenblüte und Pistazien
Ein kühler, seidiger Milchpudding mit einem Hauch Orangenblüte und knackigen Pistazien.
Zutaten
Zubereitung
- Stärke glatt rühren. Von der kalten Milch etwa 100 ml abnehmen und die Stärke mit einem Schneebesen vollständig darin auflösen. Die restliche Milch mit dem Zucker in einen Topf geben. Vier kleine Dessertgläser oder Schälchen bereitstellen.
- Pudding kochen. Milch unter Rühren erhitzen. Sobald sie zu dampfen beginnt, die Stärkemischung nochmals aufrühren und eingießen. Unter stetigem Rühren aufkochen und etwa eine Minute sanft köcheln lassen, bis die Creme deutlich bindet. Topf vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser einrühren.
- Kalt stellen und bestreuen. Creme auf die vier Schälchen verteilen. Etwas ausdampfen lassen, abdecken und mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Pistazien grob hacken und erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie ihren Biss behalten.
Ein Blick auf die Nährwerte
pro Portion · ca.- Energie
- 185 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- Fett
- 7 g
Berechnete Richtwerte für die Zutaten in dieser Rezeptkarte. Je nach Produkt und Portionsgröße können sie abweichen. Zusätzliche Beilagen sind nicht enthalten. So entstehen die Angaben.
Annahmen für das Grundrezept (4 Portionen)
- Ungesüßtes Orangenblütenwasser näherungsweise als Wasser berechnet; Sirup ist nicht gemeint.
Notizen
Kühlzeit mindestens drei Stunden.
